Enchiladas und eine milde Chilisauce

Dauerblogevent

Kommt ihr mit auf die (virtuelle) kulinarische März-Weltreise mit Volker ins mittelamerikanische Costa Rica? Ich steuere Enchiladas bei, die aber ganz anders sind als die bekanntere Tex-Mex Version! In Costa Rica versteht man unter Enchiladas nämlich gefüllte und gebackene Teigtaschen, meist aus Blätterteig... 

Wart ihr schon dort? Ich leider nicht, das tropische und gebirgige Land wäre absolut eine Reise wert, nur nicht jetzt in Zeiten wie diesen, finde ich. Meine Reiselust ins Ausland ist nun auf einen sehr tiefen Tiefpunkt abgesunken... 😑

Enchiladas mit Chorizo - Teigtaschen wie in Costa Rica

Zutaten für 8 Teigtaschen:

1 P. bio Blätterteig

1 Ei zum Bestreichen

Fülle:
1 - 2 EL Butter oder Öl
1/2 Zwiebel, ca. 50 g
1/2 roter Paprika
1 Knoblauchzehe
100 g scharfe oder milde (ich) Chorizo
2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält

1/2 TL Achiote Paste *)

Zitronensaft von ca. 1/2 Zitrone
1/2 - 1 TL Kreuzkümmel je nach Belieben
etwas Sojasauce
1 Prise Salz

schwarzer Pfeffer

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2 Eier, gekocht und geschält, zum Schluss

Von der Fülle bleiben Reste, die auch pur gut schmecken!

*) Achiote Paste ist eine traditionelle Würzpaste aus hauptsächlich Anattosamen und anderen Gewürzen. Sie passt für Fleischgerichte (Schwein, Huhn), für Fischgerichte, Meeresfrüchte und auch für Gemüse oder Reis. Man kann die Paste direkt zb. ins Fleisch einreiben oder besser mit Zitronensaft und ggf. Öl in Gerichten verwenden. Anattosamen stammen vom tropischen Orleanstrauch oder Achiotebaum (Bixa orellana) und färben rot.

Zubereitung:

• Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Chorizo sowie die gekochten Kartoffeln und Eier in kleine Würfel schneiden. Die Achiote Paste in ein wenig Zitronensaft (ggf. mit Wasser gestreckt) verrühren.
• Zwiebel in Butter glasig braten, dann die restlichen Zutaten bis ------ beifügen und unter Rühren kurz weiter braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, abschmecken und die Eier einmengen.
• Die Fülle auskühlen lassen.
  
  
• Das Backrohr auf 180°C vorheizen und den Blätterteig in 8 mehr oder weniger quadratische Teile schneiden. Jeweils Fülle darauf geben und verschließen, indem man die Ecken der Quadrate zur Mitte hin einklappt und die Ränder verschließt, wie eine Topfengolatsche in Wien... 😉
  
  
• Die Teilchen mit verschlagenem Ei bestreichen und auf einem Blech ungefähr 20 Minuten goldgelb backen. Noch warm oder kalt als Fingerfood genießen.

Chorizo

Diese Enchiladas schmeckten uns sehr gut, sie sind würzig, aber schon auch ein bissl deftig durch die Chorizo. Rohkost als Beilage wäre passend gewesen, so würde ich sie das nächste Mal anrichten, nicht nur mit der Chilisauce (siehe unten). Klassisch werden die Teigtaschen in Costa Rica sowieso mit Krautsalat / Ensalada de repollo serviert, oft auch mit Mayonnaise und Salsa Lizano ⇾ 

Salsa Lizano - milde Chilisauce

Zutaten für 1 kl. Schüssel bzw. Flasche (wenn man sie flüssiger macht):

2 getrocknete Ancho-Chilis
1 kleine Karotte
1/2 Zwiebel
etwas Olivenöl
1 EL Rohrohrzucker
2 EL Limetten- oder Zitronensaft (ich)
ein wenig Kreuzkümmel je nach Belieben
Salz

schwarzer Pfeffer

optional 1 TL Melasse oder Honig
optional 2 EL klein geschnittene Mango oder Ananas für eine fruchtige Note

Zubereitung:

• Die getrockneten Chilis mit Wasser bedeckt etwa 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann die Stiele und Kerne entfernen und das dunkle Kochwasser beiseite stellen.
• Die Karotte und Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl weich braten.
• Alle Zutaten mit so viel Chiliwasser pürieren, dass die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt. Abschmecken.
  
  

getrocknete Ancho-Chilis

Das ist eine tolle Salsa bzw. Sauce für alle, die arge oder "unberechenbare" Chilischärfe ein bisschen fürchten, so wie ich. Denn Ancho-Chilis sind mild, fruchtig und haben ein interessantes rauchiges Aroma.

Die milde cremige Chilisauce schmeckte uns sehr gut, die wird es nun öfter geben! Sie war für uns genau richtig zu den deftigen Enchiladas und passt sicher auch zu Gegrilltem, zu Gallo Pinto, also Reis und Bohnen etc...

♡

Linkliste:

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pan Natillero – Brot mit Natilla (saurer Sahne) und Käse 

Tina von Küchenmomente mit Orangenkuchen aus Costa Rica 

Britta von Brittas Kochbuch mit Pescado al Mojo de Ajo - Fisch mit Knoblauchmarinade 

Britta von Brittas Kochbuch mit Ensalada de Palmitos - Salat mit Palmherzen 

Susanne von magentratzerl mit Picadillo de Chayote 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Arroz con Camarones und Salsa Lizano hausgemacht 

Regina von Bistroglobal mit Mango-Salsa

Wer ist noch dabei?

Kolumbien, Bohnen und Reis

 

Volker schickt uns im August mit seinem Dauerblogevent #diekulinarischeweltreise über den Atlantik nach Kolumbien. Das bedeutet wie immer, sich dem Land vor allem (aber nicht nur) kulinarisch anzunähern.

Kolumbien also...

In Südamerika war ich nie, aber mein 1. Gedanke beim Thema Kolumbien ist immer "100 Jahre Einsamkeit".

Es ist erst ein paar Jahre her, dass ich dieses skurrile Monumentalwerk von Gabriel Garcia Marquez mit wachsendem Vergnügen verschlungen habe.
Habt ihr das Buch je gelesen oder zumindest versucht zu lesen? Es geht grundsätzlich um Aufstieg und Fall der Familie Buendia im fiktiven tropischen Dorf Macondo über 100 Jahre. Realität und Fiktion vermischen sich und die Bezeichnung "magischer Realismus" trifft es gut. Kein Mensch kann sich die handelnden Personen merken, finde ich, aber das hat keine Bedeutung. Denn je verwirrender und absurder sich die Erzählung entwickelte, desto mehr kann man sich bzw. konnte ich mich in diese irrwitzige Stimmung, die sie erzeugt, hinein fallen lassen... Ein großer Lesegenuss!

Küche Kolumbiens

Die Küche in Kolumbien ist so vielfältig wie seine verschiedenen Regionen - karibisches Küstenland, Amazonas, Bergwelt der Anden, große Städte etc. Typische Gerichte beinhalten meist Reis, rote Bohnen, Kochbananen, Kartoffeln und Mais, oft mit Fleisch, Fisch oder Ei. Das gefällt mir und ich habe mir in den Weiten des www so einiges zusammengesucht.

Bandeja Paisa ist so ein Essen mit den erwähnten Zutaten und gilt als eines der Nationalgerichte des Landes. Bei mir gibt es das Gericht heute in der vegetarischen Variante ohne Fleisch oder Chorizo, die meist auch dazu gehören. Es hat viele Komponenten, die aber unkompliziert zuzubereiten sind und teilweise gut vorbereitet werden können. Trotzdem sollte man zum Schluss nichts vergessen anzurichten... 😕

veggie Bandeja Paisa

Zutaten für ca. 2 Personen:

• Basmati Reis
  
  
• Plantains Kochbananen wie hier (unten):
  1 reife, gelb-schwarze Kochbanane, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  Salz
  Öl zum Frittieren
  
  
• 1 Avocado
  
  
• 2 Eier für Spiegeleier
  
  
• gefüllte Arepas Maismehlfladen (4 - 6 Stk. nach Evchen kocht):
  130 g vorgekochtes Maismehl, zB. P.A.N. weißes oder gelbes Maismehl
  1/2 TL Salz (nicht zu wenig)
  15 g weiche Butter
  ca. 165 g kaltes Wasser, nach und nach
  Ancho-Chiliflocken
  1 EL frischer Koriander, fein gehackt 
  --------
  4 - 6 EL Mozzarella, gerieben für Fülle
  Butter oder Öl zum Braten
  
  
• Frijoles Bohnentopf:
  150 g getrocknete rote Bohnen (pinto beans)
  optional 1 grüne Kochbanane, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  optional einige Korianderwurzeln, klein geschnitten
  1 kleine Karotte im Ganzen
  reichlich milde Ancho-Chiliflocken
  Salz zum Schluss
  1 EL frischer Koriander, gehackt
  (vom Bohnentopf bleiben Reste)
  
  
• Hogao Tomaten-Zwiebelsauce:
  3 EL Olivenöl
  4 große reife Tomaten, sehr klein geschnitten, oder 300 g stückige Tomaten aus der Packung/Dose
  2 Frühlingszwiebeln inkl. ein wenig Grün, ebenso
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1/2 TL Kreuzkümmel im Ganzen
  Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Hagao Sauce:

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Kreuzkümmel zugeben und mitbraten, bis er duftet. Die restlichen Zutaten beifügen und etwa 15 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen, dabei die Flüssigkeit kontrollieren.

Frijoles Bohnentopf:

Am Vortag die getrockneten Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.

Die Bohnen abspülen und mit gleich viel frischem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Kochbananenwürfeln, die Karotte und die Korianderwurzeln beifügen und mitkochen, bis die Bohnen weich sind. Die stark stärkehältige Kochbanane soll den Bohnen Bindung geben.

Einen kleinen Teil der Bohnen und die Karotte pürieren und wieder in den Topf geben, würzen und weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Ungefähr die Hälfte bis 2/3 der Hagao Sauce mit den Bohnen vermischen (den Rest der Sauce in kleinen Schüsseln zum Servieren bereit stellen).
Die Konsistenz des Bohneneintopfes soll cremig sein. Den Eintopf dann salzen, den Koriander beifügen und beiseite stellen.

Arepas Maismehlfladen:
Für die Arepas alle Zutaten bis ----- gut vermengen, dabei das Wasser nur nach Bedarf zugeben! Nicht mit dem Salz sparen, sonst schmeckt es langweilig. Es soll ein homogener Teig, nicht zu trocken, nicht zu klebrig, entstehen. Den Teig einige Minuten (oder länger) quellen lassen. 

Den Teig dann vierteln (oder sechsteln) und jedes Teil flach drücken. Mit jeweils einem Esslöffel Käse füllen und zu runden, flachen Fladen formen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fladen goldgelb braten, dann auf Küchenpapier entfetten und warmhalten.

Die Spiegeleier braten und die dünnen Kochbananenscheiben frittieren. Parallel den Reis kochen. Zum Schluss, wenn alle Komponenten bereit stehen bzw. tw. (wieder) warm sind, wird die Avocado aufgeschnitten.

Anrichten:

Es kommen hauptsächlich Reis und Bohnen auf den Teller, daneben Kochbananen, Avocado und ein Spiegelei, in einem Schüsselchen die Hagao Sauce und extra die Arepas. Wer will streut noch Koriander und Meersalzflocken über alles.

Bohnen mit Reis sind eine perfekte Kombi, nicht umsonst sind beide (auch kostengünstige) Grundnahrungsmittel in ganz Südamerika. Die zusätzlichen Geschmäcker von der roten Sauce und den Kochbananen passen gut dazu, Ei und Avocado gehen sowieso immer... Das ist ein Essen, das es bei uns jederzeit wieder geben kann und ohne Ei (bzw. Arepas) wäre es sogar vegan! 

Aber die Arepas würde ich nächstes Mal sowieso weglassen, sie schmeckten uns frisch gebraten und knusprig ganz gut, sind aber doch relativ fettig. Ich glaube, ich hätte sie vielleicht auch kleiner formen sollen (also eher 6 als nur 4 Stücke aus dem Teig machen). Insgesamt für mich persönlich zu viel Aufwand für doch zu wenig Genuss. Oder sollte ich Ihnen eine 2. Chance geben...?

Was werden die anderen TeilnehmerInnen zubereiten?

Linkliste:

Jenny von Jenny is baking mit Pasteles gloria - süße Blätterteig-Teilchen aus Kolumbien 

Friederike von Fliederbaum mit veggie Bandeja Paisa 

Britta von Brittas Kochbuch mit Sopa de Habas y Cebada - Suppe mit Dicke Bohnen und Graupen 

Britta von Brittas Kochbuch mit Almojábanas - Käsebrötchen aus Maismehl 

Britta von Brittas Kochbuch mit Cazuela de mariscos - Meeresfrüchteeintopf 

Susanne von magentratzerl mit Ajiaco de Bogotá 

Simone von zimtkringel mit Limonada de Coco 

Jenny von Jenny is baking mit Arroz paisa - kolumbianische Reispfanne 

Regina von Bistroglobal mit Albondigón Colombian

Kokos-Gewürzschnecken

 

Wer fliegt mit nach Guatemala?

Das mittelamerikanische Land ist das Oktober Reiseziel der "kulinarischen Weltreise" von Volker. Leider nur virtuell, denn das Land wäre sicher eine Reise wert mit den markanten Vulkanbergen, Maya-Ruinen, Regenwäldern, Seengebieten etc. 

Maistortillas Bildquelle

Kulinarisch ist Guatamala von der alten Maya-Kultur und von spanischen und afrikanischen Einflüssen geprägt. Am häufigsten werden die traditionellen Maistortillas gegessen, als Beilage fast zu jeder Mahlzeit. Essen ist dort nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern idealerweise ein Gemeinschaftsfest. So sollte es wenn möglich sein, auch bei uns, oder?

Ich habe keine Tortillas, sondern leicht süße Schnecken gebacken, die auch den ganzen Tag über zu Kaffee gegessen werden können. Vermutlich heißt diese Art der süßen Brötchen (Pan dulce) in Guatemala Shecas oder Xecas - mit Anis im Teig und mit Melasse oder Rohrzucker, ohne Kokosmilch oder Milch.

Hier gibt es ein englisches Rezept. Ich habe es aber leider zu spät gelesen, da war mein Teig von hier schon im Gehen. Andere (deutsche) Rezepte verwenden auch den erwähnten Anis statt Zimt. 

Ob in Guatamala aus dem Teig Schnecken geformt werden oder eher Brioche-ähnlich mit Knopf oder ganz anders? Ich war nie dort und im www kann man die verschiedensten Formen von Pan dulce sehen, manchmal auch mit Zuckerkruste.

meine Kokos-Gewürzschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück:

Vorteig:
15 g frische Germ / Hefe
100 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker

Teig:
500 g (Dinkel-) Mehl
50 g Rohrohrzucker
1 gute Prise bis 1 TL Salz
1 TL gemahlener Zimt (ich) oder Anis
2 TL Vanille Extrakt oder Vanillepulver etc.
optional etwas geriebene Muskatnuss

100 ml Kokosmilch
1 Ei (M)
3 EL neutrales Öl

optional etwas Öl zum Bepinseln

Zubereitung:

• Ein "Dampferl" bzw. Vorteig aus den ersten 3 Zutaten rühren und anspringen lassen. 
• Die trockenen Zutaten und Gewürze vermischen und die nassen Zutaten verquirlen.
• Aus allen Zutaten inkl. dem Vorteig einen Germteig kneten. Mein Teig war zu fest, ich habe daher noch einen kleinen Schluck Kokosmilch dazu gegeben.
• Zugedeckt einmal gut aufgehen lassen, ca. 1 Stunde.
  
  
• Den Teig auf einer nur leicht bemehlten Fläche in 8 Teile teilen. Jeweils eine etwa 40 cm lange Rolle formen und diese zu einer Schnecke eindrehen. Das Teigende festdrücken und die Schnecken auf ein Backblech + Papier legen. 
• Zugedeckt nocheinmal eine halbe Stunde entspannen lassen.
  
  
• Das Backrohr auf 220°C  O/U vorheizen.
• Ich habe die Schnecken noch mit Öl bepinselt. 
• Backen:
  Ich backe Hefegebäck und Brot gerne mit fallender Temperatur und habe daher alle 5 Minuten um 20° reduziert: 220 - 200 - 180°C jeweils für 5 Minuten, insgesamt Backzeit rd. 15 Minuten und bis die Schnecken schön goldbraun sind. 

Das nächste ausgiebige Frühstück oder Brunch ist gerettet! Wir fanden die Schnecken sehr ideal als leicht süßes und zimtiges Gebäck mit Butter und Marmelade.

Meine Schnecken sind durch das Dinkelmehl rel. dunkel, den Teig fand ich gelingsicher. Er war nach dem Gehen schön elastisch und wunderbar zu bearbeiten, das Schneckenrollen war ein Kinderspiel. Sie lassen sich auch gut einfrieren und aufbacken, Zimtduft strömt durchs Haus... Empfehlung!

Linkliste der kulinarischen Weltreise:

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Pollo en Jocón – Hähnchen in grüner Sauce 

Britta von Brittas Kochbuch mit Pepián - Hähncheneintopf 

Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Empanadas 

Friederike von Fliederbaum mit Kokos-Gewürzschnecken 

Cornelia von SilverTravellers mit Hähncheneintopf Pepián de Pollo – Guatemalas Nationalgericht

Die Liste ist komplett, klein aber fein!

Amarillo

 

🎵  Is this the way to Amarillo... 🎵

Ja, aber zu Aji amarillo. Das ist die gelbe Chilipaste aus Peru, die ich heute verkocht habe.

Quelle

Die "kulinarische Weltreise" von Volker reist in diesem Monat nicht nach Amarillo in Texas, sondern nach Peru.

Ich habe mir dafür im www den peruanischen Kürbistopf Locro de Zapallo aus mehreren Quellen zusammen gesucht. Das veggie Gericht ist wieder ein "drei Schwestern" Gericht mit Mais, Bohnen und eben Kürbis, was mich besonders freut! Diese Anbaumethode ist also nicht nur im Norden, sondern auch in Südamerika seit jeher bekannt, denn... 

• in Bolivien, dem Nachbarland von Peru, fand man Kürbissamen, die auf ein Alter von 10.000 Jahren datiert wurden. 
• Die ältesten Funde der Gartenbohne stammen aus einer Höhle in den Anden in Peru und sind 8.000 Jahre alt. Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris) wird bei uns heutzutage als grüne Bohne oder österreichisch Fisole kultiviert. 
• Maisanbau gibt es in Peru seit zumindest 5.000 Jahren, nach anderen Quellen auch länger. 

Zapallo ist (wenn ich das richtig verstanden habe) eine längliche Kürbissorte aus Peru, die äußerlich eher unansehnlich dunkelgrün-braun ist, aber innen ein umso schöneres, orangefarbenes Fruchtfleisch hat. Butternuss geht genauso gut... 

Für den Eintopf musste ich erst einmal meine Vorräte aufstocken und bin zu Wiens bekanntem "Exotic Supermarket" gefahren (unbezahlte Werbung). Nicht nur die Auswahl an zum Beispiel Chili- und Würzsaucen aus aller Welt ist dort riesig.

Ich wollte vor allem die gelbe Chilipaste Ají amarillo probieren [auszusprechen Achi amarijo]. Ach, sie riecht schon soo schön fruchtig und ist dabei nicht allzu scharf, was mir sehr recht ist. Ich meine, scharf ist die Paste trotzdem, nur nicht höllisch...
Ein Glas von der grünen Huacatay Kräuterpaste in Öl habe ich dann doch nicht gekauft. Es ist dies eine Minzenart (Tagetes minuta), der ein unverwechselbarer Geschmack nach frischer Minze, Estragon, Basilikum und Limette nachgesagt wird. Man kann sie aber durch frischen Koriander und Minze ersetzen. So habe ich es gemacht. 

Locro de Zapallo -
mein peruanischer Kürbistopf

Zutaten für 1 Topf:

etwas Pflanzenöl
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
optional Petersilstängel und Korianderwurzeln, klein geschnitten
300 g (Butternuss-) Kürbis, geschält gewogen
150 g, ca. 2 mittelgroße Kartoffeln
150 g, 1 kl. Dose Mais, abgespült
50 g getrocknete Bohnen, zB. Limabohnen oder 1 kl. Dose
optional 1 kl. Lorbeerblatt
1 Hand voll TK-Erbsen
1 - 2 TL gelbe Chilipaste (Ají amarillo)
Salz, Pfeffer
ein Spritzer Limettensaft
125 ml ungesüßte Kondensmilch oder Kaffeeobers, Schlagobers / Sahne

zum Bestreuen:
reichlich frische Kräuter: Koriander, Minze, Petersilie (im Original Huacatay)
einige Würfel frischer peruanischer Käse (Queso fresco), ersatzweise ein junger, milder Feta

Beilagen:
1 Spiegelei pro Person
Reis

Zubereitung:

Die getrockneten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und mit frischem Wasser und einem Lorbeerblatt weichkochen. Abgießen und beiseite stellen.
Ich habe sie mit etwas Wasser grob püriert, weil die großen Bohnen nach dem Kochen nicht schön ausgesehen haben. So tragen sie dann zur Bindung des Eintopfes bei. 

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Den Kürbis ggf. schälen und wie die Kartoffeln in ca. 1 - 2 cm Würfel schneiden. 

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch (und wenn vorhanden auch Petersilstängel und Korianderwurzeln) in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Mit der Chilipaste (Menge nach Schärfevorliebe), Salz und Pfeffer würzen. 

Die Kartoffeln beifügen, mit ein wenig Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Dann Kürbis, Mais, Bohnen und Erbsen dazu geben, auch die Kondensmilch und etwas Wasser, bis die Konsistenz passt - nicht zu suppig, nicht zu trocken. 

Den Eintopf sanft fertig köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit den Kräutern vermischen, und mit Käsewürfeln oberdrauf, Spiegelei und Reis anrichten. 

Es schmeckte uns sehr sehr gut mit angenehmer Chili-Schärfe. Auch die Kombination der Gemüsesorten mit Koriander und Minze passte gut. Den Käse würde ich nächstes Mal weglassen, aber wenn er mild ist, "stört" er nicht allzu sehr... 😉

Danke an Volker für die Organisation der "kulinarischen Weltreise" auch im neuen Jahr! 

Linkliste:

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Shrimps in Erdnuss-Sauce – Langostinos con maní
Britta von Brittas Kochbuch mit Queque de naranja - Orangenkuchen
Wilma von Pane-Bistecca mit Pollo a la Brasa con Aji verde-Sauce
Susanne von magentratzerl mit Arroz con Pollo
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sopa a la Criolla – Kreolische Suppe
Simone von zimtkringel mit Lomo saltado
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pie de Limón - fruchtige Limettentarte
Cornelia von SilverTravellers mit Arroz con Pollo
Jenny von Jenny is baking mit Queque de platano - Bananenbrot
Susan von Labsalliebe mit Causa Rellena Vegana mit buntem Blattsalat
Regina von Bistroglobal mit Quinoa-Eintopf auf peruanische Art
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Peruanischer Ententopf (Seco de Pato) mit geschmorten Canario-Bohnen (Minestra de Frijoles Canarios)
Michael von SalzigSüssLecker mit Peruanische Garnelensuppe - Chupe de Camarones
Volker von Volkermampft mit Pollo a la Brasa – Peruanisches Hähnchen mit Korianderreis
Volker von Volkermampft mit Aji Verde – grüne peruanische Sauce mit Koriander und Chili
Verónica von 1000leckerbissen mit Quinoa: Die richtige Zubereitung des Inka- Korns
Verónica von 1000leckerbissen mit Quinoa- Pfanne mit Gemüse und Tofu (Chaufa de Quinoa) - Vegan

So eine Riesenauswahl! 

Alles Liebe aus Wien