Jahresprojekt 2021 und eine Silvestergulaschsuppe

 

Diesen Spruch aus dem www musste ich in Zeiten wie diesen gleich abwandeln...

"Ich hoffe, im neuen Jahr wieder mehr dürfen zu können und weniger müssen zu müssen."

Rückblick Jahresprojekt bei Andrea:

Mein Jahresprojekt 2021 "verdient" eigentlich nur einen kurzen Rückblick und ich werde es ins nächste Jahr mitnehmen, bei Andrea, der Zitronenfalterin gibt es zum Glück eine Verlängerung. 😅

Ursprünglich war mir für mein Jahresprojekt 2021 eine sportliche Challenge vorgeschwebt, mit jeweils einer neuen Wanderung pro Monat, mit Radfahren, Fitness-Center und so...
Naja, zumindest ein paar Wanderungen haben wir machen können (siehe oben), zwar nur wenige, dafür durchwegs sehr schöne kleine Touren! 

Andere ambitionierte Vorhaben sind den Lockdowns, meinem inneren Schweinehund und dem Wetter *hüstel* zum Opfer gefallen. Zumindest habe ich mein Fahrrad aufgepumpt, wenn ich auch nicht gefahren bin... 😌

Aber ich habe heuer sehr viel Hula getanzt und auch ein wenig Bauch-getanzt. Insgesamt kann es im nächsten Jahr nur besser werden! 

Dieses Silvesterfoto ist schon älter, ich bin gespannt, wie sich der heutige Jahreswechsel gestalten wird. Viele Orte haben Feuerwerke abgesagt und pandemiebedingt sind große Feierlichkeiten verboten bzw. eh keine gute Idee.
Sicher ist nur, bei uns in kleiner Familienrunde gibt es eine ---

meine Silvestergulaschsuppe

(für einen großen Topf)

2 - 3 EL Butterschmalz
400 g Zwiebel 
500 g Rindfleisch für Gulasch
1 EL Tomatenmark

2 - 3 EL Paprikapulver (ich verwende halb edelsüß, halb scharf ungarisch)
ein wenig Essig (Hesperidenessig)
1,5 l Suppe

2 Karotten 
2 Knoblauchzehen
1 Lauchstange, nur das Weiße
ca. 6 Erdäpfel, eine festkochende Sorte 

1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

1 roter Paprika
1 Paar Debreziner (würzig-scharfe Würstl)

1/2 bio Zitrone, die abgeriebene Schale
ein wenig gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel nicht allzu fein schneiden und in Butterschmalz sanft und geduldig anbraten, bis er goldgelb ist. Das Fleisch in kleine Würferl schneiden, dazu geben und mit braten, das Tomatenmark ebenso. 
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse und die geschälten Kartoffeln klein würfelig schneiden und beiseite stellen. 
Das Fleisch mit reichlich Paprikapulver würzen, gut unterrühren und rasch mit ein wenig Essig ablöschen. Die Suppe, das Gemüse und die Gewürze beifügen und alles schwach köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. 
Jetzt den nudelig geschnittenen Gemüsepaprika und die Würstl (siehe unten) dazu geben. Alles noch ziehen lassen, dann gut würzig abschmecken. 
Serviert wird sie am besten mit einer reschen Semmel. 

Eine Gulaschsuppe kocht man am besten in größerer Menge und sie kann auch gut vorbereitet werden. Zum Beispiel am Vormittag kochen für den Abend, es tut der Suppe gut, wenn sie ein bisschen durchziehen kann. Die Aromen verbinden sich dann wunderbar!

Empfehlung, natürlich nicht nur für den Jahreswechsel.

Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch in ein glückliches und gesundes neues Jahr! Ein Jahr, in dem wir hoffentlich wieder mehr dürfen können. 

reloaded: eine Nusstorte für die Festtage

Jeder positive Gedanke ist wie ein leuchtender Stern in der Dunkelheit.

Bei uns in der Familie gibt es die Tradition einer Weihnachtstorte für den 1. Feiertag, vielleicht bei euch auch? Dann hätte ich jetzt einen Tipp...

Beitrag reloaded von 2013 

für das Österreich-Kochevent von Susi Turbohausfrau bei Zorra. 

Ich habe damals meine liebste Nusstorte verbloggt. Es ist ein Familienrezept und ich fand die Kombination der Nussmasse mit Ganache (früher sagte man Pariser Creme) und Zitronenglasur immer schon umwerfend, bis heute! Ich habe die Torte neulich wieder für meinen Geburtstag gebacken und sie eignet sich für die kommenden Feiertage genauso gut! 

Die Mengenangaben habe ich nun ein bisschen verbessert und schönere Fotos als vor acht Jahren geschossen. 😉  Am besten bereitet man die Torte am Vortag zu (backen, füllen, bestreichen), stellt sie kalt und muss sie am nächsten Tag nur mehr glasieren und verzieren. 

Nusstorte mit Pariser Creme und Zitronenglasur

Familienrezept, für 1 Torte mit ca. 26 cm

Teig:

7 Eier, Größe M

1 Prise Salz

180 g Zucker (Original 210 g)

Vanille

170 g Nüsse (Original Haselnüsse, ich mische gern mit Walnüssen halb-halb)

60 g Semmelbrösel
ca. 1 EL Stärkemehl
1/2 P. Backpulver

2 cl Inländer-Rum

Pariser Creme / Ganache:

250 ml Schlagobers / flüssige Sahne

250 g dunkle Schokolade 70 %

1 TL Butter

optional ein wenig Kaffeesirup von hier zum Verfeinern

Glasur:

Saft von 1/2 großen Zitrone

mind. 100 g Staubzucker / Puderzucker bzw. mehr je nach Größe der Zitrone

30 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre für das Schokomuster

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Springform befetten und bemehlen.

Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanille und der Prise Salz sehr sehr gut schaumig schlagen. 

Die Nüsse und Brösel gemeinsam fein mahlen und mit dem Backpulver und Stärkemehl vermischen.

Die trockenen Zutaten und den Rum unter die Ei-Zucker Masse heben. 

In der Springform im Rohr etwa 45 Minuten backen, aber bitte die Stäbchenprobe machen. 

Für die Creme wird die Schokolade, ein wenig Butter und Obers langsam unter Rühren geschmolzen. 
Einmal kurz aufkochen lassen, sofort vom Herd nehmen und noch gelegentlich weiterrühren.
Dann einige Stunden oder auch über Nacht zugedeckt kalt stellen. Die Creme wird ganz fest und man schlägt sie dann mit dem Handrührgerät kurz cremig auf. 

Zum geschmacklichen Verfeinern und geschmeidig-machen der Creme kann jetzt Kaffeesirup eingerührt werden!

Die Torte einmal auseinander schneiden, reichlich mit Creme füllen und auch obenauf und am Rand bestreichen.

Für die Glasur verrührt man den Zitronensaft mit einem Schneebesen mit soviel Staubzucker, dass eine dickliche Glasur entsteht. 
Um zu testen, ob die Glasur richtig ist, mache ich die Löffelprobe: einen Esslöffel eintauchen und die Glasur über den Löffelrücken ablaufen lassen. Wenn sie zu schnell abrinnt, dann ist noch Zuckerzugabe notwendig (es ist relativ viel Zucker nötig!).

Die Tortenoberfläche glasieren und mit einem Messer verstreichen, die Glasur ist unproblematisch. 

Für die Verzierung wird die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Die Schokolade in einen Spritzsack oder Tiefkühlsackerl füllen, ein kleines Loch schneiden und eine Schokospirale auf die noch weiche Glasur zeichnen. Die Spirale mit einem Zahnstocher oder Messerspitze „verlaufen“ lassen - zum Beispiel sternförmig von der Mitte zum Rand oder ganz nach Belieben.

Die Torte nun kühl stellen, bis die Glasur härtet und dann mit einem in heißes Wasser getauchten Messer anschneiden.

Große Empfehlung für diesen "Schokostern", ihr werdet sehen, diese Torte kommt immer gut an!

Übrigens, heute Abend ist stilles, unpolitisches "Lichtermeer" als Zeichen des Miteinanders, entlang der Ringstraße in Wien! Alternativ kann um 19 Uhr eine Kerze ins Fenster gestellt werden. Seid ihr dabei?

#YesWeCare

(Infos im www zu finden)