Sommerzeit ist Beerenzeit

 

...love you berry much... 
die säuerlichen roten Ribisel bzw. Johannisbeeren mag ich besonders gern! Warum nur verblogge ich sie dann so selten...

Nur der leichte Topfenauflauf mit roten Ribiseln oder auf deutsch ausgedrückt Quarkauflauf mit roten Johannisbeeren, ist veröffentlicht. Den gibt es bei uns regelmäßig mit allen möglichen Sommerbeeren. 

Aber beim heutigen Kuchen spielen rote Ribisel bzw. Johannisbeeren die Hauptrolle! Er ist mein liebster Ribiselkuchen nach einem Familienrezept aus Oberösterreich und ist ein flacher Kuchen mit einem süßen Mürbteig als Basis. Der Eischnee wird nicht aufgeplustert und aufgehäuft, sondern verbindet sich, nur zähflüssig geschlagen, demütig mit den Beeren und lässt ihnen geschmacklich den Vortritt. 

Ribiselkuchen Johannisbeerkuchen

Familienrezept für 1 gr. Tarteform, 28 cm,
die doppelte Menge wäre für 1 Backblech

Mürbteig:
150 g Mehl, bei mir heute Dinkel- und Lupinenmehl
125 g kalte Butter
40 g Zucker, im Original 50 g
2 Eidotter
1 Prise Salz
Abrieb von 1/2 Zitrone

Belag:
4 Eiklar
1 Prise Salz
ca. 3 EL Kristallzucker oder mehr je nach Belieben
500 g rote Ribisel / Johannisbeeren, abgerebelt

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Mürbteig kneten bzw. im Zerkleinerer vermixen. Den Teig auf Backpapier in eine Backform drücken, was mit den Fingern sehr gut geht. Erst dann stelle ich den Teig mitsamt der Form in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens eine halbe Stunde rasten. 

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und den Teigboden 10 Minuten vorbacken. 

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Eiklar mit Zucker und Prise Salz mit geringer Geschwindigkeit schlagen, aber nicht fest, sondern nur zähflüssig. Die Ribisel vorsichtig einrühren. Die Mischung auf den Teigboden leeren und gleichmäßig verteilen. 

Den Kuchen ca. 40 Minuten fertig backen und dann auskühlen lassen. 

Mir schmeckt der flache säuerlich-beerige Kuchen gut gekühlt am besten, mit reichlich Zucker bestreut und eventuell mit einem süßen Eis! Und auch am nächsten Tag ist er top und präsentabel. 😋

Was ist denn euer liebster Ribisel- bzw. Johannisbeerkuchen?

kongolesisches Huhn mit Moambe für die kulinarische Weltreise

 

Mit der kulinarischen Weltreise von Volker reise ich im Juli mit nach Zentralafrika, genauer gesagt in den Kongo. Tatsächlich würde ich dorthin nicht reisen wollen, aber ich habe mich jetzt doch gern über diese Weltgegend informiert. Es gibt nämlich heutzutage zwei kongolesische Staaten ...  

... die Demokratische Republik Kongo (auf der Karte grün) und westlich davon die "kleine" Republik Kongo-Brazzaville (die aber auch 4x größer ist als Österreich bzw. größenmäßig ähnlich wie Deutschland). Beide sind nach dem gleichnamigen Fluss benannt und beide wurden 1960 von ihren jeweiligen Kolonialmächten Belgien bzw. Frankreich unabhängig.  

Wenn ich an Kongo denke, fällt mir leider als erstes Belgien ein und "Tante Gugl" zeigt sofort Schlagwörter an, wie Kongogräuel, Kolonialverbrechen etc., eine kritische Aufarbeitung der Kolonialzeit in der demokratischen Republik Kongo fehlt (noch). Vor einem Monat etwa reiste der belgische König auf Staatsbesuch dorthin; zum 60. Jahrestag der Unabhängigkeit hatte er sich für die Verbrechen seines Landes während der Kolonialzeit entschuldigt. 

Ab den 1970-er Jahren hieß das Land Zaire - erinnert ihr euch an den Song "in Zaire"? Er lief die Hitparaden damals rauf und runter und handelt aber von einem berühmten Boxkampf in der Hauptstadt Kinshasa. Die Bevölkerung in einem der ärmsten und unsichersten Länder der Welt kämpft dagegen täglich ums Überleben. Die schönen Rezepte, die im Juli für die kulinarische Weltreise eingereicht werden, können sich wohl nur wenige im Kongo leisten. 

Bei mir gibt es heute eine einfache Version des Hühnertopfes mit Moambe - diese interessante Sauce bedeutet ein geschmacksintensives Zusammenspiel von Erdnussbutter, Tomaten, Palmöl, Knoblauch und Gewürzen wie smoked Paprika und Cayennepfeffer. Es gibt Moambe offenbar sogar in Dosen fertig zu kaufen. "Moambe Chicken" oder "Poulet Moambe" ist so etwas wie die Nationalspeise in Zentralafrika und es gibt sicher unzählige Rezepte davon.
Siehe dazu auch die Links ganz unten, Petra (Chili&Ciabatta) hat das Gericht ganz anders gemacht als ich. Meine Inspiration habe ich mir vom Blog Low-carb Africa geholt. Ich hatte vorher nur wenig Ahnung von dieser afrikanischen Küche. 

mein Huhn mit Moambe

Rezeptquelle
(für ca. 4 Pers.)

1 bio Huhn, in 8 Teile geteilt, oder 8 Unterkeulen
Erdnussöl (ich), im Original Palmöl *)
1 große weiße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, gerieben oder durchgepresst
1 nussgroßes Stück Ingwer, gerieben
2 mittelgroße Tomaten, in Würfel geschnitten oder ersatzweise Polpa
1 EL Tomatenmark
etwas Wasser oder Suppe zum Aufgießen
ca. 1 EL smoked / geräuchertes Paprikapulver
etwas Cayennepfeffer oder Chili
Salz
1 - 2 EL handelsübliche Erdnussbutter
eine Handvoll Erdnüsse, gehackt, zum Bestreuen

Reis oder Kartoffeln
1 - 2 Kochbananen

Palmöl *) 

Interessehalber habe ich im Bioladen, wo ich gerne einkaufe, nach Palmöl gesucht. Es war wegen Lieferproblemen aber ausverkauft... zum Glück, denn das hat mir die Entscheidung abgenommen, ob ich das bio Palmöl vielleicht doch kaufen soll oder nicht. Ich bin froh, es nicht bekommen zu haben, auch wenn es bio gewesen wäre.
Die Problematik rund um billiges Palmöl mit den Schlagworten Regenwaldzerstörung, Artensterben, Umweltschäden etc. kann jede*r im www nachlesen. Palmöl ist in vielen verarbeiteten Lebensmitteln (zB. Fertiggerichten), Kosmetika, Reinigungsmitteln etc. enthalten. Als kleine Konsumentin kann ich mich dagegen nur wehren, wenn ich diese Produkte nicht kaufe bzw. mich bei Umweltorganisationen engagiere. 

Zubereitung:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die gesalzenen Hühnerteile (inkl. Haut) rundum braun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
• In der selben Pfanne die Zwiebel goldbraun braten.
• Knoblauch, Ingwer, Tomaten und das Tomatenmark kurz mit braten, würzen und sofort ein wenig Wasser oder Suppe angießen.
• Die Hühnerteile in die Sauce einlegen und schmoren lassen, bis sie gar sind, dabei die Flüssigkeit kontrollieren. 
• Das Huhn herausnehmen, um die Sauce mit Erdnussbutter gut verrühren zu können, die Menge bitte dem persönlichen Geschmack anpassen. Abschmecken.
• Das Hendl wieder in den Topf reingeben und das gesamte Gericht noch ein wenig durchziehen lassen. 
• Die Kochbananen schälen (die Schale sollte ziemlich schwarz sein, dann sind die Kochbananen richtig! Roh sind sie ungenießbar!). In Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben beidseitig anbraten, anrichten und mit ein wenig Meersalz bestreuen. 
  Da die Kochbananen sehr stärkehältig sind, legen sie sich besonders leicht am Pfannenboden an. Daher am besten eine beschichtete Pfanne verwenden. 
  
  

Dazu passt Reis sehr gut, wir hatten mitgeschmorte Kartoffeln. Das Ganze bestreuen mit gehackten Erdnüssen. 

Ein farbenfrohes, scharf-würzig-süßliches Gericht und insgesamt ein absolut tolles Geschmackserlebnis! 

Links zur kulinarischen Weltreise:

Britta von Brittas Kochbuch mit Spinat mit Erdnusscreme und frittierter Maniok 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Mikila Ya Ngombe – Kongolesischer Ochsenschwanztopf mit Palmkohl 

Regina von bistroglobal mit Kongolesisches Huhn mit Basilikum - Soso Ya Lumba-Lumba mit einem Tangawisi (Ingwerdrink) 

Susanne von magentratzerl mit Liboké de Poisson - im Bananenblatt gegarter Fisch 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen Moambé – Poulet à la Moambé 

Friederike von Fliederbaum mit Huhn mit Moambe 

Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Mikate

Nachzügler

Volker von Volkermampft mit Moambe Fish - leckeres Fischgericht aus dem Kongo mit Spinat 

Eine kleine, aber feine Auswahl, findet ihr nicht auch? Mit insgesamt drei Moambe-Gerichten! 

Liebe Sommergrüße aus Wien

Salsiccia für Pasta

 

Foto von heute Mittag...
eigentlich wollte ich bei 12 von 12 wieder mitmachen, habe aber am Nachmittag total darauf vergessen und bis zum Abend keine 12 Bilder des Tages geschafft. So zeige ich euch eben "nur" unser Mittagessen, aber das als große Empfehlung! 

Die Nudelpfanne mit den würzigen italienischen Salcicce (Einzahl Salsiccia), mit Tomatensauce und weißen Bohnen habe ich sofort ins Herz geschlossen. Das Rezept stammt aus einer Zeitschrift und ist von Cornelia Poletto. Sie ist mir seit kurzem vom deutschen TV bekannt... ich habe nämlich erst im heurigen Frühling "die Küchenschlacht" entdeckt und verfolge die Sendung in der Mediathek seither mit Vergnügen. 
(unbezahlte Werbung)

Das Gericht, obwohl schnell zubereitet, ist für eine kleine Ferienhausküche leider nicht ideal, weil man doch zwei Töpfe plus eine große Pfanne braucht. 
Ich mache euch trotzdem ein letztes Mal auf mein Blogevent Urlaubsküche bei Zorra aufmerksam, da es nur mehr wenige Tage, bis 15. Juli offen ist. Meine heutige Pasta schicke ich nicht dorthin, aber vielleicht will noch jemand einen geeigneteren Beitrag einreichen... 😍

Pasta mit Salsicce, Tomatensauce und weißen Bohnen
frei nach Cornelia Poletto

(für 4 Portionen)

1 kl. Zwiebel, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
1 Dose, 400 g geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 gute Prise Zucker

300 g, ca. 4-5 italienische Salsiccia-Bratwürste
1 TL Fenchelsamen, gemörsert
frische Thymianblättchen
1 Zweig Rosmarin

1 kl. Dose, 250 g gegarte, weiße Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
400 g längliche Nudeln, zB. Penne oder Maccheroni
zum Bestreuen reichlich Parmesan, gerieben

• Mit der Tomatensauce beginnen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anlaufen lassen, den Inhalt der Dose dazugeben und die Tomaten ein wenig zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Die Nudeln bissfest kochen, abseihen und ein wenig Kochwasser auffangen. 
• Von den Salsiccia-Würsten die Haut längs mit einem Messer aufschneiden, den Inhalt in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern mehr oder weniger rund zusammen drücken (das geht aber nicht gut).
• Die "Bällchen" in einer Pfanne in Öl rundum gut anbraten. Fenchelsamen, Thymian und Rosmarin-Zweig mit braten. 
• Mit der Tomatensauce aufgießen, die Bohnen und Nudeln beifügen und einige Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. 
• Wenn notwendig, noch etwas Kochwasser dazu geben. Nicht salzen, weil die Würste würzig genug sind. Den Rosmarinzweig zum Schluss entfernen. 
• Mit Parmesan anrichten.

Blick in die Pfanne (hier eine Variante ohne Bohnen und mit weniger Tomatensauce)

Es schmeckt uns jedes Mal ganz fantastisch, ich könnte mich sozusagen reinlegen!!
Ich mag die italienischen Salsicce in dieser Form am liebsten, wie esst ihr diese Würste gern? 

Almhütten-Urlaubsküche Soulfood Preiselbeeromelett

 

Soo gut habe ich auf der Waidmannalm in Südtirol immer gegessen...
(unbezahlte Werbung)

...nämlich das obligatorische Omelett mit Preiselbeeren, zuletzt 2019 im Jahr vor der Pandemie. Das Omelett habe ich auf der Alm nicht nur ein Mal genossen, sondern es war tatsächlich jedes Jahr ein Muss (zB. auch 2014). Ich durfte zum Glück viele Jahre lang mit meinem Chef und Student*innen auf mehrtägige Exkursionen nach Südtirol fahren - immerhin hatte ich die Fahrten auch mitorganisiert. 😎 

Das süße flaumige Omelett ist eigentlich ein Kaiserschmarrn-Teig, aber etwas dünner gebacken als dieser, aber doch nicht so dünn wie eine Palatschinke / Pfannkuchen! Weil das Omelett problemlos in der Herstellung ist und in der Pfanne gebacken wird, schicke ich es  

zu Zorras und meinem Blogevent:

   

noch bis 15. Juli, ich freue mich über die bisherigen schönen Beiträge von euch und viele weitere!! 

Omelett mit Preiselbeeren

Zutaten für 2 große Omelettes in einer Pfanne mit 28 cm Durchmesser gebacken.
Die Menge reicht auch für 3 Portionen, dann aber bitte eine kleinere Pfanne verwenden, sonst wird das Omelett zu dünn!

Teig:
3 Eier, M
1 gehäufter EL, ca. 20 g Zucker
200 ml Milch
2 Prisen Salz
4 gut gehäufte EL, 120 g Mehl (ich verwende Dinkelmehl) 
1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure

weiters:
2 EL Kristallzucker zum Karamellisieren
2 EL Butter bzw. mehr nach Bedarf
Preiselbeermarmelade zum Füllen
optional etwas Likör oder Saft zum Verfeinern der Marmelade
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Die Eier trennen und aus dem Eiklar und Salz Schnee schlagen *) 
• Milch, Zucker, Mehl, Eidotter und etwas Mineralwasser gut und klumpenfrei verrühren, dann den nicht allzu steifen Eischnee vorsichtig einrühren. 
• Die Preiselbeermarmelade, wenn sie zu fest ist, mit etwas heißem Wasser verrühren und abschmecken.
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Kristallzuckers heiß werden lassen. Wenn sich der Zucker verflüssigt, sofort 1 EL Butter darin schmelzen und am Pfannenboden gut verteilen. Eventuell mehr Butter verwenden, die Pfanne muss gut befettet sein! 
• Die Hälfte des Teiges in die Pfanne leeren. Das Omelett anbacken, dabei die Pfanne kurz zudecken, mit einem Deckel oder einem Teller. 
• Ist die Unterseite hell gebräunt und die Oberseite gestockt, dann wird das Omelett im Ganzen umgedreht, möglichst unfallfrei... 
• Sofort kommt die Preiselbeermarmelade darauf, ca. 1-2 EL je nach Belieben der Länge nach in der Mitte des Omeletts verteilen. 
• Das Omelett längs von beiden Seiten zur Mitte (also zum "Preiselbeerstreifen") hin zuklappen und vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen. 
• Das 2. Omelett ebenso zubereiten. 
• Anzuckern und genießen! 

*) Schneeschlagen ist auch ohne Rührgerät oder Schneebesen leicht möglich - einfach zwei Gabeln in eine Hand nehmen und darauf los schlagen! Der Eischnee muss hier ja auch nicht allzu fest werden und das Schlagen ersetzt das Fitness-Center... ich habe diesen Eischnee für euch tatsächlich zu Hause mit den zwei Gabeln geschlagen. 😊

Fantastisch, es fehlt uns hier nur die schöne Aussicht in die Berge! 

Übrigens kann mit diesem Teig auch ein Kaiserschmarrn zubereitet werden, dazu die gesamte Menge in der Pfanne anbacken, umdrehen und dann mit zwei Gabeln zerteilen. 

Das schwierigste an der Sache ist es, das Ding unfallfrei aus der Pfanne zu bekommen... 😌

Probiert es aus und schreibt mir, wie euch das Omelett geschmeckt hat! Alles Liebe aus Wien

Hibiskus und Curry im Urlaub

Ich darf dieses Blogevent bei Zorra ausrichten, danke nochmals! 😍

Es geht bis 15. Juli um unkomplizierte Urlaubsküche...
also Gerichte, die nicht zuuu viel Zeit des kostbaren Urlaubs, umfangreiche Zutaten oder Gerätschaften benötigen. Und die in einer Ferienhaus-Küche zubereitet werden können - ob an einem urigen Holzofen oder doch moderner... 

In dieser kleinen Küche unserer Ferienwohnung in Kroatien, heuer im Osterurlaub, war beim Kochen auch Platz-mäßig kreativ sein gefragt... 

Es ist ja nicht so, dass ich im Urlaub viel kochen will, geschweige denn täglich, aber wir wollen auch nicht jeden Tag auswärts essen gehen. Hin und wieder tut selbst gekochtes Essen im Urlaub gut. Wenn dann vielleicht noch regionale Produkte vom Markt oder Selbstgesammeltes dazu kommen, koche ich unter "erschwerten" Bedingungen noch lieber 😍! 

getrocknete Hibiskusblüten

Einige Gewürze, Öl, grüner Tee für mich, Kaffee für den Mann etc. haben wir meistens im Reisegepäck im Auto bzw. sind am Urlaubsort schnell besorgt. Heuer werde ich auch Hibiskustee einpacken, weil er sehr erfrischend und überraschenderweise super zum Kochen geeignet ist. 

Das Rezept für ein rötliches, eher säurebetontes Curry mit doppelt Hibiskus schlummerte seit Jahren in meiner Liste...

Hibiskuscurry

2 Hühnerfilets
ca. 1 EL getrocknete, bio Hibiskusblüten, mit den Fingern zerbröselt oder gemahlen
1 EL Mehl
Öl
1 mittelgroße Zwiebel, nudelig geschnitten
optional etwas Lauch, ca. 10 cm
1 großen, roten Gemüsepaprika, in Streifen geschnitten
1 EL Purple Curry (ersatzweise helles Currypulver und reichlich gemahlene Hibiskusblüten)
Salz
Chili oder Pfeffer
ca. 200 ml Kokosmilch
optional etwas Zitronenabrieb

Beilage: Reis

Zubereitung:

• Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Mehl und den zerkleinerten Hibiskusblüten vermischen und ziehen lassen. 
• In der Zwischenzeit den Reis kochen. 
• Zwiebel und Lauch in Öl anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Das Fleisch beifügen, rundum gut anbraten, dann die Paprikastreifen kurz mitbraten. 
• Würzen, mit Kokosmilch und ein wenig Wasser aufgießen und kurz gar köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. 

Das war´s auch schon! Das Curry noch abschmecken und mit Reis genießen. 

vorher

nacher
mmhhh!

Es schmeckte sehr fein säuerlich und aromatisch, wir waren begeistert! 

Die Granatapfelkerne zum Drüberstreuen würde ich nächstes Mal aber weglassen, die haben nur der Farbe wegen gepasst. 

Hibiskus bringt diese milde, frische Säure und die rötlich-violette (purple) Farbe mit und ist auch in der Purple Curry-Mischung enthalten. Mit den getrockneten Hibiskusblüten wird diese Wirkung im Hühnercurry noch verstärkt. Sehr zu empfehlen, probiert es aus! 

Übrigens, für Hibiskustee rechnet man pro 1 Liter Wasser mit ca. 2 EL getrockneten Hibiskusblüten und, wer mag, mit ein wenig Honig, Zucker, Zitronensaft etc., mir ist er aber pur am liebsten. 

Der schöne dunkelrote, säuerliche Tee ist ein idealer Durstlöscher und noch dazu reich an Vitamin C. Er soll sich günstig auswirken bei Bluthochdruck und hohen Colesterinwerten (aber Schwangere oder Magenempfindliche meiden ihn lieber). 
Auf jeden Fall schmeckt Hibiskus-Eistee bei Sommerhitze super erfrischend - ideal zum Mitnehmen an den Strand oder zum Wandern!

 

Am menschenleeren Strand nur schnell die Füße ins kalte Wasser tauchen, in Kroatien im heurigen April - jetzt wird es dort ganz anders aussehen 😎... 

Liebe Grüße, leider nicht aus Kroatien, sondern von zu Hause in Wien

#12 von 12 im Juni

 

Wieder ist der 12. und so sammle ich mit Vergnügen 12 Bilder vom Tag für Caro (Draußen nur Kännchen). Aber ausnahmsweise beginne ich diesmal am Vortag am Abend, weil da zwei außergewöhnliche Events in Wien stattgefunden haben. 

1

1. Die zahlenmäßig unglaubliche und sehr schrille Regenbogenparade ist gestern über die Ringstraße gezogen, es war von 300.000 Teilnehmer*innen die Rede (klick). Es geht dabei nach 26 Jahren immer noch um den Kampf für die Rechte der LGBTQI-Community und Akzeptanz aller Menschen. Wieso dies alles keine Selbstverständlichkeit ist, erschließt sich mir nicht. 

Während der zwei Wochen von "Vienna Pride" sieht man oft Regenbogenfarben und Fahnen im Stadtbild. Auch die Staatsoper hat eine Regenbogenfahne aufgezogen, die ich von innen, vom Balkon aus fotografiert habe...

2

2. In der Staatsoper erlebten Herr Fliederbaum und ich gestern eine wirklich außergewöhnliche Premiere. Zum ersten Mal überhaupt wurde die 400 Jahres alte Oper Orfeo von Claudio Monteverdi hier aufgeführt. Ihr kennt sicher die griechische Sage von Orpheus und Euridike... kurz gesagt will Orpheus seine Geliebte aus der Unterwelt zurück ins Leben holen, aber er dreht sich unerlaubterweise um und verliert sie ganz. 

Verzeiht mir die Fotoqualität, das bläuliche Licht vor der Bühne ist "schuld" daran. Es war ein beeindruckender Abend, wir haben ihn sehr genossen! Orchester, Sänger*innen, Bühnenbild, Regie waren top und zeitgemäß, der Jubel am Schluss wollte nicht enden (unbezahlte Werbung). 

3

3. Trotz der etwas kürzeren Nacht als sonst gehe ich heute gegen 5 Uhr Früh zum ersten Mal auf den Balkon, um die Morgensonne zu begrüßen. Sie spiegelt sich immer so schön im gegenüberliegenden Haus links. Der Balkon geht nach Westen raus, der Wald am Horizont gehört zum Lainzer Tiergarten - ein Naturschutzgebiet in Wien und zu jeder Jahreszeit schön zum Spazierengehen, aber heute Nachmittag habe ich etwas anderes vor. 

4

4. Später gibt es Frühstück mit viel grünem Tee und einem Waldhonig-Brot. Oft lasse ich die Butter weg und genieße nur viel Honig und wenig Brot. 

5

5. Was gibt es auf dem Balkon Neues? Meine geliebte Hortensie hat gerade ihre erste schöne Blüte geöffnet. Ursprünglich waren die Blüten blau und haben sich mit den Jahren über lila zu rosa gewandelt. 

6

6. Die beste Bienenweide ever und ideal für Balkonkistl, finde ich, ist diese kleinblütige Bergminze oder Steinquendel (Calamintha nepeta). Wir freuen uns über jede Biene und wie sie den ganzen Tag die zarten Blüten "umsummen". Die Pflanze ist essbar, aber das habe ich bisher noch nicht probiert, ich wollte sie den Bienen nicht wegnehmen... 

7

7. Zu Mittag gibt es nur eine leichte Kleinigkeit, aber doch mehr als nur zwei Spargelstangen pro Person, keine Sorge... 😉
Spargel Saltimbocca hat sich deshalb angeboten, weil ich den wuchernden Salbei auf dem Balkon schneiden musste. Ich habe also den weißen Spargel vorgegart und mit jeweils zwei Salbeiblättern in Prosciutto eingewickelt, dann in der Pfanne schnell und kross gebraten. Nächstes Mal würde ich weniger Salbei nehmen, denn er hat sich geschmacklich ziemlich vorgedrängt. Der erfrischende Gurken-Tomaten-Spargelsalat mit Joghurtdressing schmeckt gut dazu. 

8

8. Am frühen Nachmittag mache ich mich mit der U-Bahn auf den Weg zu einem Tanzworkshop. Nur in Wien muss in den Öffis nach wie vor FFP2 Maske getragen werden... mir wäre Eigenverantwortung lieber als dieser Zwang, denn in überfüllten U-Bahnen trage ich sie sowieso freiwillig. 

9

9. Am Sonntag Nachmittag ist kein Mensch in den U-Bahn Gängen unterwegs, irgendwie ein eigenartiges Gefühl. 

10

10. Auf den Workshop zum hawaiianischen Hula-Tanzen (aber Hula Reifen haben damit absolut nichts zu tun, die sind nur ein ärgerliches Hawaii-Klischee) habe ich mich schon länger gefreut und ich bin sofort in fröhlicher Stimmung. Geleitet wird er diesmal von einem Gast aus Hawaii (mit dem hellgrünen Hula-Rock) - sie fordert uns mit ihrer anspruchsvollen Choreographie aber doch ziemlich. 

11

11. Auf dem Heimweg fällt mit dieser hübsche Gedenkstein aus dem frühen 19. Jahrhundert auf, den eine "liewe Hausfrau" für einen Herrn Georg aus Simmering (ein Stadtteil von Wien) gespendet hatte. Eine Hausfrau war damals so etwas wie eine Managerin oder Betriebsleiterin eines Hauses, keine billige oder unbezahlte Arbeitskraft wie heute... 

12

12. Am Abend schaue ich auf der Dachterrasse noch nach der Mondin, die fast voll ist. In zwei Tagen können wir einen "Supermond" erleben, da die Entfernung zwischen Erde und Mond geringer ist als sonst, um 30.000 km sind wir einander näher. 😊

Der große lila Strauch im Vordergrund ist ein riesiger und intensiv duftender Muskatellersalbei (Salvia sclarea), man braucht nur ein wenig mit der Hand drüberstreifen... Die Pflanze hat eine aufhellende und zugleich beruhigende Wirkung, interessant, oder?

Ich fühle mich auf jeden Fall jetzt völlig relaxed, verlinke noch schnell mit Caro (Draußen nur Kännchen) und sende liebe Grüße aus Wien. 

Spargelquiche in grün

Grün ist derzeit (nicht nur im Wald) die vorherrschende Farbe...

manchmal mit ein paar zarten Farbtupfern...

grün ist auch das Blogevent von Manuela bei Zorra. 

Meine Quiche mit Grünspargel und Erbsen ist hoffentlich grün genug 😏.
Ich habe hier wieder den cremigen milden Stracchino-Weichkäse verwendet und er macht sich nicht nur in der Lasagne, sondern auch in der Quiche-Füllung außerordentlich gut! Beide Male mit Grünspargel, aber andere Gemüse gingen auch. 

grüne Spargel-Erbsen Quiche
(für eine Form mit ca. 23 - 24 cm)

Boden:

150 g Mehl (ich habe Dinkel- und Einkornmehl verwendet, daher ist der Teig dunkler)
60 g kalte Butter, in Würfeln
75 g Creme fraiche
ca. 2 - 3 EL kaltes Wasser, nach Bedarf
1 gute Prise Salz

Fülle:

250 g Ricotta
125 g Stracchino (Weichkäse, siehe hier) oder ersatzweise Mascarpone

50 g Creme fraiche

2 Eier, M

50 g Parmesan, gerieben

1/2 Bund Petersilie oder beliebige frische Kräuter (bei mir heute Schnittlauch, Minze, Salbei)

1/2 Bund grüner Spargel

3 Handvoll Erbsen, frische oder TK

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten für den Teigboden im Zerkleinerer vermixen und kurz händisch verkneten. Den Teig ausrollen und eine Backform (befettet oder mit Backpapier belegt) damit auskleiden inkl. Rand. Die Form dann im Kühlschrank mindestens ein halbe Stunde rasten lassen. 

Der Teig ist gut vorzubereiten, ich bereite ihn gern untertags zu und parke ihn bis zum Abend im Kühlschrank. 

Das Backrohr dann auf 180°C vorheizen. 

Für die Fülle wird Ricotta, Stracchino, die Eier, Käse und Petersilie gut verrührt und abgeschmeckt. Die Hälfte der Erbsen darunter mischen. Die Fülle auf den Teigboden leeren und dekorativ mit dem passend geschnittenen, rohen Spargel belegen. 

Entweder dünne Spargelstangen verwenden oder dicke längs halbieren, so werden sie auch schön gar. Ist der Spargel zu lang für die Backform, dann in der Länge kürzen und die Abschnitte anderweitig verwenden. 

Die restlichen Erbsen darüber verteilen.

Die Quiche im Rohr etwa 45 / 50 / 60 Minuten backen je nach Ofen, und am besten lauwarm genießen. 

Meine erste Version der Quiche war noch ohne den Stracchino-Weichkäse, MIT ist die Fülle noch feiner, milder und weniger säuerlich! Und nicht mit den Erbsen sparen (wenn man sie mag). Empfehlung für das Rezept! Die Spargelsaison dauert nicht mehr lang.

Ich habe auf dem Blog noch weitere Tipps für Grünes:

gefüllte Weinblätter aus dem Garten, griechische Art

grüne Gemüse-Tartelettes mit Lauch

Brennesselspinat, dazu ein pochiertes Ei

grüne Wildkräutersuppe 

div. grüne Pestos aus:

Giersch

grüner Spargel

Karottengrün (Möhre)

ein bisschen Grün passt auch für süß

Notiz (nicht nur) an mich: Erdbeerknödel mit obenauf grünem Basilikumzucker bald wieder machen! Empfehlung für alle, die gern süß und Erdbeeren mögen 😋... besonders jetzt, da die heimischen Erdbeeren reif sind!

Grüner Sauerkleezucker aus frühlingsfrischem Sauerklee aus dem Wald - mit Zucker gemahlen - passt auch zu Süßspeisen, aber das ist eine andere Geschichte...

Liebe Grüße aus Wien