#Synchronbacken Telera Buns

 

Es wird wieder gemeinsam gebacken, Zorra hat ein neues Rezept ausgesucht und lädt zum Synchronbacken ein -- jede bäckt es für sich zu Hause an einem bestimmten Tag und irgendwie doch gemeinsam...

Ich bin nun das 9. Mal dabei (klick) und insgesamt ist es das 90. Synchronbacken, hui was für ein Jubiläum! Vielen Dank dafür, liebe Zorra und einen rosa Rosengruß für dich aus dem Garten (sie sind heuer in der Hitzewelle dann rasch verblüht).

Diesmal backen wir Telera Buns oder Weckerl aus Mexiko, ich schreibe absichtlich Buns und nicht Brötchen, Buns ist überall eindeutig, da weiß jede/r was gemeint ist, oder?

Denn in Wien bzw. ganz Österreich versteht man unter "Brötchen" ja bekanntlich etwas anderes -- nämlich belegte Brötchen...

Alles andere sind bei uns kleine Brote oder Gebäck, wie diverse Weckerl, Semmeln, Kornspitz, Mohnflesserl, Salzstangerl, Wachauer Laberl, Vinschgerl etc... 😉 Es ist die gemeinsame Sprache, die uns trennt...

Telera Buns aus Mexiko

Zutaten für ca. 9 Stk.: 

440 g Dinkelmehl (bei mir zusätzlich noch 3 EL, also insg. gut 500 g)
7 g Trockengerm / Hefe oder 1/2 Würfel frische (ich)

bis ca. 250 g lauwarmes Wasser, nur nach Bedarf (315 g wie im Original sind zu viel)

12 g Zucker

5 g Salz

1 EL flüssiger Honig (statt 2 EL)

2 EL neutrales Öl

Zubereitung:

• Die frische oder Trockenhefe in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, den Zucker und 1 EL vom abgewogenen Mehl beifügen und zugedeckt anspringen lassen.
• Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Germteig kneten, dabei das restliche Wasser nur nach Bedarf beifügen. Ist der Teig schlussendlich doch zu weich, dann noch mehr Mehl verwenden.
• Zugedeckt eine gute Stunde aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
• Den Teig mit den Händen zusammendrücken und damit die Luft rauslassen. Dann in 9 (oder weniger) Teile teilen und jeweils ordentlich rund schleifen.
• Die Teiglinge bemehlen, oval formen mit glatter Oberfläche und auf ein Backblech + Papier legen. Die typischen Einkerbungen, also jeweils 2 Längsrillen, mit einem Holz- oder Essstäbchen eindrücken.
• Die Teile ein 2.x mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen, die Längsrillen nocheinmal eindrücken, dann backen.

Backen:

200°C vorgeheizt, ca. 16 - 18 Minuten, bis die Buns goldbraun und durchgebacken sind.

Sind sie nicht schön geworden? Sie schmecken auch tatsächlich sehr gut, ob zu herzhaft oder süß. Uns haben sie frisch mit Butter und Salami und am nächsten Tag aufgebacken zum Frühstück mit Marmelade am besten gefallen! 

In Mexiko werden die Telera Buns für "Tortas", also gefüllte Sandwiches verwendet.

Ich bin froh, dass ich nur die Hälfte an Honig in den Teig gegeben habe, sonst wäre er mir zu süßlich geworden... insgesamt easy zu bearbeiten, ein tolles Rezept, liebe Zorra!

Liebe Grüße aus Wien!

(Links aller Teilnehmerinnen bei Zorra)