Palatschinken-Hype

 
Felix von FEL!X kitchen und Zorra (Kochtopf.me) wollen uns im aktuellen Blogevent ROLLEN sehen. Ich habe zufällig gestern ROLLEN zubereitet, habe zum Glück Fotos gemacht und schicke meinen Beitrag sofort zu euch. 

Lieber Felix, du hast in deiner Aufzählung, was gerollt werden kann, auf Palatschinken bzw. Pfannkuchen vergessen. 😁 Die kann man zwar auch falten, aber klassisch ist, besonders bei süß gefüllten, sie zu einer ROLLE aufzurollen. Daher frage ich dich und die liebe Zorra:

Habt ihr schon gehört von... 
Germknödel  +  Palatschinken  =  Germknödelpalatschinken ?

Diese geistern seit einiger Zeit offenbar durch die social media Welt (ich habe sie hier gesehen) und wer sie beide liebt, wird sicher auch bei der kulinarischen Fusion schwach werden! Mir ist es jedenfalls so ergangen!

Die gerollten Palatschinken (Pfannkuchen) haben Mohn im "normalen" Teig, werden wie Germknödel mit Powidl (Zwetschken- bzw. Pflaumenmus) gefüllt und mit Vanillesauce und Mohnzucker serviert. Uns hat ein süß-herbes Sorbet aus Preiselbeeren auch sehr gut dazu geschmeckt.

Übrigens werden Pala-tschinken mit der Betonung auf dem i ausgesprochen, sind weiblich und haben auch sprachlich mit Schinken nix zu tun... 😉 Die Bezeichnung ist vom europäischen Osten, über das rumänische plăcintă, das ungarische palacsinta einst in den österreichischen Sprachgebrauch gelangt. Das lateinische Wort placenta (Kuchen) ist der Ursprung.

Germknödelpalatschinken mit Vanillesauce und Preiselbeersorbet

Zutaten für 4 Personen (je 2 Palatschinken) oder 8 Personen (je 1):

Palatschinken / Pfannkuchen:
500 ml Milch
3 Eier (M)
200 g Mehl
1 gute Prise Salz
2 EL Mohn, gequetscht bzw. gemahlen
1 TL Zucker

Butter zum Ausbacken
ca. 1 EL Powidl / Pflaumenmus für jede Palatschinke zum Füllen

Vanillesauce:
500 ml Milch
3 EL Zucker
Vanille
15 g Stärkemehl
2 Eidotter
optional etwas Eierlikör zum Verfeinern

Mohnzucker:
1 EL Mohn, gequetscht bzw. gemahlen
1 EL Kristallzucker oder Staubzucker

Preiselbeersorbet:
1/2 Glas, ca. 200 ml Preiselbeermarmelade
1 Orange, Saft
ca. 2 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

Mit dem Sorbet rechtzeitig beginnen und dafür die Preiselbeermarmelade pürieren, Orangensaft und Honig nach Geschmack beifügen. Dann entweder in der Eismaschine gefrieren lassen oder für einige Stunden in einem flachen Gefäß in den TK-Schrank stellen. Hin und wieder mit einer Gabel auflockern.

Den Teig für die Palatschinken aus allen Zutaten mixen und kurz quellen lassen. Dann mindestens 8 Stück ausbacken. Je nach Dicke der Palatschinken und Größe der Pfanne können es mehr oder weniger sein... 😏 Die Palatschinken im Rohr bei 50°C zugedeckt warm halten.

Für die Vanillesauce den Großteil der Milch mit Zucker und Vanille aufkochen. Die restliche Milch mit Stärke und Eigelb vermixen, beifügen und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Die Sauce zugedeckt (dass sich keine Haut bildet) warm stellen. Wer will, verfeinert die Sauce noch mit (selbstgemachtem) Eierlikör.

Anrichten:
Vanillesauce auf Teller verteilen. Die Palatschinken mit glatt gerührtem Powidl bestreichen, die seitlichen Ränder ein wenig einschlagen und die Palatschinke zu einer hübschen ROLLE einrollen. Auf die Sauce legen und mit Mohnzucker bestreuen. Das Sorbet extra dazu reichen.

Also, ich weiß ja nicht, wie es euch mit Palatschinken-essen geht... wir haben auf jeden Fall jeder zwei Stück als Dessert verdrückt. Als süße Hauptspeise gehen noch mehr! Bei uns in Österreich war bzw. ist es teils am Freitag immer noch üblich, dass zum Mittagessen nach einer Suppe eine süße Hauptspeise folgt, wie Palatschinken, Kaiserschmarrn, Fruchtknödel etc.

Die Komponenten der Germknödelpalatschinken harmonieren alle wunderbar miteinander und wie oben gesagt, wer beides mag... 😋 Das Sorbet gibt dem Ganzen einen fruchtig-frischen und bisschen herben Kick, fanden wir. Nicht nur frische Früchte, sondern auch Marmelade (oder Saft) ist für Sorbet gut, was mich doch positiv überrascht hat.

Mit essbaren Blüten lässt sich jedes Essen behübschen! Im Garten blüht gerade der Weichselbaum (Sauerkirsche) so schön üppig, was mich jedes Jahr begeistert und auch die Bienchen.

Die Gundelrebe mit ihren filigranen lila Blüten hat sich unter einem Baum ziemlich ausgebreitet, früher wurde sie in der Wiese immer abgemäht. 

Der frühlingsfrische Garten (und das Kochen) ist mein kleiner Trost in einer Welt, die zunehmend ver-rückt scheint, wer rückt sie sozusagen wieder gerade?

Findet ihr die Germknödelpalatschinken seltsam oder doch verlockend? Über Kommentare freue ich mich, liebe Frühlingsgrüße!