Schokokuchen mit Kaktusblüte

Herzerlstock, passend zum Muttertag im Mai

Flieder passt auch in den Mai

Eine Torte zum Muttertag gibt´s bei uns heute nicht (die müsste ich mir nämlich selbst backen) und wenn ich den Junior - eh schon ein junger Mann - nicht erinnern würde....

Eigentlich feiern wir Muttertag mit meiner Mutter auch nie zur richtigen Zeit (da ist sowieso "die ganze Welt" unterwegs), sondern meist eine Woche vorher. Es gibt ein Blümlein aus dem Garten und etwas selbstgemachtes Süßes.

Heuer gab´s einen luftigen, leichten Schokokuchen, wieder einmal nach einem Rezept von Katharina Seiser. Das Original ist der berühmte und geniale "pomeranzenparfümierte Nougatguglhupf", den ich immer wieder in verschiedensten Varianten backe (Zitrone, Orange, mit Obst drauf etc.).

... und mit Schokostreuseln obendrauf

Schokoladekuchen mit Zitronenglasur 

Teig:

3 Eiklar mit
1 Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

250 ml Obers/Sahne mit
180 (-200) g Kristallzucker,
Vanille und
3 Eidottern schlagen, aber nicht fest werden lassen, dann die restlichen Zutaten vorsichtig untermischen:

3 Rippen geschmolzene Kochschokolade oder 3 gehäufte Esslöffel Nutella
ca. 3 Esslöffel Milch oder Saft
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und
ein Schuss Limoncello

250 g Weizenmehl,
1/2 P. Backpulver und
zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Masse auf ein Blech (mit Backpapier bedeckt) streichen und bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Ich verwende meist meine rechteckige Backform mit 30x40 cm Größe.

Glasur:
Zitronensaft mit soviel Staubzucker/Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dickliche Glasur entsteht.
Den erkalteten Kuchen damit überziehen und mit Zitronenzesten oder Schokostreuseln verzieren.

Muttertagskuchen mit Kaktusblüte

Mein Weihnachtskaktus hat doch tatsächlich jetzt im Mai eine einzige Blüte...


Nachtrag:

dort mach ich mit