richtig Herbst isses geworden... auch zu Hause und im Wald...
daher wird wieder eine kulinarische Rettungsaktion gestartet und passend zum Herbst und den kühleren Temperaturen kommen Quiches, Tartes und Flammkuchen dran (copyright Sina)... obwohl die natürlich das ganze Jahr über schmecken!
Ich habe für heute eine Blunz`n "vertartet", denn Blutwurst mag ich im Herbst ganz besonders gern und in jeder möglichen Form - ob kalt mit Senf und Kren/Meerrettich und Brot oder warm als Gröstl mit Erdäpfeln... mit Apfel harmoniert sie auch sehr gut! Das alles habe ich in meiner Tarte kombiniert und würde nächstes Mal viel mehr Blutwust verwenden!
Tarte mit Blutwurst und Apfel
für eine (große) Tarte-Form von ca. 28 cm Durchmesser
Teig:
- 250 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
- etwas getrockneten Thymian
- 5 EL Olivenöl
- ½ Würfel Germ/Hefe
- ca. 150 ml warmes Wasser
Mit allen Zutaten einen mittelfesten Germteig verkneten und ruhen lassen,
er muss nicht gut aufgehen und man kann ihn den halben Tag oder länger (auch im
Kühlschrank) stehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ganz kurz kneten (nicht lange, sonst wird der Boden dann zu hart) und
in der Größe der Backform + Rand ausrollen und reinbasteln.
Belag:
- Senf (optional)
- 1 kl. Zwiebel würfelig
- 1 kl. Becher (125 ml) Creme fraiche
- 2 kl. Äpfel (nicht schälen), in Scheiben
- 5 mittlere Kartoffeln (eine festkochende Sorte), gekocht, in Scheiben
- ca. 300 g Blutwurst oder mehr, in Scheiben geschnitten
- (frischer) Thymian
Den Teigboden mit beliebigem Senf bestreichen.
Zwiebel und Creme fraiche vermischen und aufstreichen.
Dann abwechselnd Scheiben von Blutwurst, Apfel und Kartoffeln mehr oder
weniger dekorativ auf den Boden verteilen. Etwas
salzen (vor allem die Erdäpfeln), mit Öl beträufeln und frische Thymianblättchen drüber streuen.Die Form ins kalte Rohr stellen und bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Blutwurst, Kartoffel, Apfel - diese drei passen perfekt zusammen
der Vierte im Bunde ist der Kren oder Meerrettich zum Drüberstreuen
Es schmeckt richtig gut und passt zum Herbst! Der Teig ist übrigens von hier, damit kann man auch Fladen-Kekse mit beliebigen Kräutern backen, wenn man ihn ordentlich verknetet.
Meine anderen Lieblings-Tartes und Quiches sind mit:
Spargel,
Süßkartoffeln,
Karotten und Erdäpfeln,
Frühlingszwiebeln,
und natürlich süß mit Birnen und Schokolade!
wer rettet heute noch mit?
1x umrühren bitte aka kochtopf - Herbst-Fladä - http://www.kochtopf.me/herbst-
lecker macht laune - Mini-Quiches mit Hokkaido - http://www.leckermachtlaune.
Aus meinem Kochtopf - Fränkischer Zwiebelkuchen mit Speck (Quark-Öl-Teig)
Prostmahlzeit - Flammkuchen mit Steinpilzen und Schinken -http://turbohausfrau.blogspot. com/2015/10/rettungsaktion- flammkuchen-mit.html
giftigeblonde - Flammkuchen mit geräuchertem Meersalz und Tarte mit Ziegenkäse -
magentratzerl - Schwäbischer Salzkuchen mit Tomaten und Basilikum
Cuisine Violette - Flammkuchen mit Pfifferlingen
Obers trifft Sahne - Pizza mit Kürbis+Schafskäse und Flammkuchen mit Camembert+Trauben
Feinschmeckerle - Flammkuchen ohne Hefe mit Ziegenkäse und Birnehttp://feinschmeckerle.de/ 2015/10/12/flammkuchen- ziegenkaese-birne
Katha kocht! - Süßer Flammkuchen mit Apfel und Zimthttp://www.katha-kocht.de/ suesser-flammkuchen-mit-apfel- und-zimt
lieberlecker - Käseküchlein
German Abendbrot - Pizza Basisrezept und ein Tipp für Pizza in Rom
Küchenliebelei - Klassischer Zwiebelkuchen http://kuechenliebelei. blogspot.com/2015/10/gerettet- klassischer-zwiebelkuchen.html
Rike von Genial Lecker Flammkuchen mit Spinat http://www.genial-lecker.de/ archiv/2015/10/rezept_ flammkuchen_mit_spinat.html
Sweet Pie - Zwiebelkuchen http://sweetpie.de/2015/10/ zwiebelkuchen/
Jankes*Soulfood - Rotkohl-Quiche http://jankessoulfood. blogspot.com/2015/10/wir- retten-was-zu-retten-ist- quiche.html
thecookingknitter - Rettungsaktion für eine Quiche mit Ziegenfrischkäsehttp://www.thecookingknitter. com/rettungsaktion-quiche- ziegenfrischkaese
Paprika meets Kardamom - Schnelle, einfache Flammkuchen -http://wp.me/pj1Jn-1xI
auchwas: Quiche Apfel-Handkäse-Zwiebel http://auchwas.blogspot.de/ 2015/10/ wirrettenwaszurettenist-heute- eine.html
Rohstoffverarbeitender Betrieb - Tarte a l'orange: http://www. rohstoffverarbeitender- betrieb.de/archives/210- Zugeschaut-und-dann-selber- die-Backform-geschwungen- Tarte-a-lorange-dank-fremder- Inspiration-und-eigener- Interpretation-zum-Fressen- gern.html
kebo homing - Flammkuchen mit Champignons, Gorgonzola und noch viel mehr...
Das Mädel vom Land - http://dasmaedelvomland. blogspot.com/2015/10/ herbstfarben.html
Anna Antonia - https://annaantonia1. wordpress.com/?p=664
Die stets aktualisierte Liste gibt´s wie immer bei Sina. Ich freue mich schon auf die vielen interessanten Beiträge, die ich aber erst nach dem verlängerten Wochenende (wir haben am Montag österreichischen Nationalfeiertag) genießen werde - es geht diesmal nicht die herbstlichen Berge, sondern spontan ans Meer in den sonnigen Süden :-))
bis dann
Guten Morgen, liebe Friederike,
AntwortenLöschenach, das ist auf jeden Fall der Rettung wert! Diese Taret klingt köstlich und erinnert mich an ein Gericht hier aus dem Rheinland, das ich liebe ... es heißt "Himmel und Erd" ....
Die anderen geretteten Speisen schau ich mir später auch noch an!
Ich wünsch Dir einen schönen Tag und einen guten Start in ein hoffentlich sonniges Wochenende!
♥ Allerliebste Grüße , Claudia ♥
Sozusagen "Himmel und Erd" als Tarte. Tolle Idee! :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Irina
Genau daran musste ich auch denken Irina!
LöschenIch liebe Blutwurst und Äpfel - das ist also genau meins! :)
AntwortenLöschenLiebe Grüße,
Katha
Ich bin nicht so der Blutwurstfan, aber von deiner Tarte würde ich gerne ein Stück probieren!
AntwortenLöschenLiebe Friederike,
AntwortenLöschendas ist eine tolle Tarte und eine klasse Idee mit dem Roggenteig und dann die meist Hausmacher Wurst mit den Äpfeln einfach lecker.Das ich sowas mag ist klar und werde diese köstliche Tarte auf meine Liste ganz oben ansiedeln zu machen, denn jetzt ist auch die Zeit wo ich meist Vom Bauern solche Wurst bekomme, die Äpfel sind und ein neues Rezept jetzt auch. Ein ganz tolles Wochenende und viel Spaß. Herzliche Grüße Ingrid
Das sieht so gut aus, dass ich am liebsten sofort auf die Suche nach Blutwurst gehen würde! Dabei habe ich die früher überhaupt nicht gemocht, aber so langsam ... Und wenn, dann in Kombination mit Kartoffeln und Äpfeln! Danke für den Anstupser.
AntwortenLöschenMit Blutwurst und Äpfeln....und dann noch Roggenmehl im Teig, das ist ja herrlich!
AntwortenLöschenSehr interessant gerettet :-)
AntwortenLöschenLiebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Eine mutige Kombi- ich denk an der Blutwurst scheiden sich die Geister. Wüßte allerdings schon wer daran Freude hätte!
AntwortenLöschenNun weiß ich, was ich mit der Blunzen, die ich vom Markt mitgenommen habe, anstellen werde!
AntwortenLöschenSchön, dass du wieder dabei bist.
"Himmel un Ähd" als Tarte!!! Das ist ja klasse!!! Rezept wird sofort notiert.
AntwortenLöschenViele Grüße und ein schönes Wochenende,
Janke
DAs ist genau meines,...und grad hab ich mir aus der Steiermark Blunzen und Äpfeln mitgebracht, ich glaube das mach ich nach,..vielleicht grab ich mir im Garten auch den Kren mal wieder aus ggg :-)
AntwortenLöschenDanke fürs Mitmachen, lg Sina
In Hessen sagen wir auch Himmel und Erd' dazu :) Ist jetzt nicht meins, wegen der Blutwurst, klingt aber trotzdem sehr gut!
AntwortenLöschenLg
Lecker, die Kombination geht immer. Blutwurst lieben sogar meine Mädels (gibt es hier meistens als Topfwurst).
AntwortenLöschendas hört man nicht oft, dass jungen (?) Mädels Blutwurst schmeckt, ich hätte sie in jungen Jahre nienie gegessen... lg
LöschenBoah! Ich mag Blutwurst wirklich sehr gerne! Und ich hatte eine ähnliche Kombination mal auf einem Flammkuchen, im Urlaub, in Koblenz. Aber Deine Tarte sieht noch so viel toller aus! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren!
AntwortenLöschenLiebe Grüße!
Marie-Louise
Aussehen tut diese Tarte ja recht gut - aber - is nix für mich. ( Wenn ein Gericht mit Blut..... beginnt, dann ist der Apetitt schon gestillt ;-(( )
AntwortenLöschenWo im Süden warst Du denn? Neugierig bin *g*
Ruhigen, angenehmen Wochenbeginn
Liebe Grüße Elisabetta
wir waren schnell einmal (naja, aber in 6 Std. ist man dort von Wien) in Baska auf Krk, soo traumhaft!!
Löschenlg
Gewagt.
AntwortenLöschenAber ich finde das toll.
Blutwurst zu essen heißt nur, das Tier das man getötet hat, auch wirklich zu respektieren.
Mit leckerem Gruß
Peter
Hm, schön ... Bei Blutwurst bin ich ja immer ein wenig zwiegespalten .. Da kommt es wie so oft extrem auf die Qualität an, oder? Und danke übrigens, dass du mich wieder an die Brennnessel-Fladen erinnert hast! Liebe Grüße!
AntwortenLöschenBlutwurst genauso wie Leber, beides muss absolut immer bio sein, finde ich, lg
LöschenHm, schön ... Bei Blutwurst bin ich ja immer ein wenig zwiegespalten .. Da kommt es wie so oft extrem auf die Qualität an, oder? Und danke übrigens, dass du mich wieder an die Brennnessel-Fladen erinnert hast! Liebe Grüße!
AntwortenLöschenSieht ja lecker aus! Vor allem passt das Roggenmehl wunderbar zu der herzhaften Blutwurst.
AntwortenLöschenMein Mann bekommt gerade Schnappatmung neben mir - lecker Kombi. Finde ich auch, und ich weiss schon, was demnächst auf den Tisch muss.
AntwortenLöschenTolle Idee, da bin ich noch nicht drauf gekommen...wo wir Blutwurst gern und in verschiedenen Varianten verarbeiten. Danke für die schöne Rettung :)
AntwortenLöschenBlunzn!!!! Nicht mehr zu Retten für mich!
AntwortenLöschenIch hab ihn einfach sofort in der Nase, den Duft, am Gaumen, den Geschmack und die Konsistenz... die Blunzn die mein Opa in den 80er Jahren selbst hergestellt hat ist unrettbar verloren. Viele hab ich in der Zwischenzeit schon gekostet. Von unspektakulär bis ganz passabel reicht das Spektrum. Aber keine ist so würzig, kräutrig, wie die meiens Opas. Total unzufriedenstellend! Deshalb hab ich dieses Lebensmittel für mich aufgegeben, Es gibt auf diesem Erdenrund keine wie die aus meiner Kindheit - drum lass ichs lieber! Gibt ja genug andere feine Dinge.
Liebe Grüße, Eva
ja, das versteh ich, was in der Kindheit besonders gut geschmeckt oder gerochen hat (oder beides) erreicht man später selten, lg
Löschen"Himmel und Erd" - an das habe ich auch gedacht, obwohl diese Speise bei uns in Ö nicht üblich ist... schade, denn der Apfel macht sich wirklich gut!!
AntwortenLöschendanke euch für die vielen lieben Kommentare, die ich nach dem Kurzurlaub oin Kroatien vorgefunden habe, lg
Leider ist Blutwurst gar nicht meins... aber alles andere würde mir in der Kombination sehr gut schmecken.
AntwortenLöschenSchönen Abend,
Kebo
Liebe Friederike
AntwortenLöschenJedesmal wenn ich Bilder von Blutwurst sehe entspricht das nicht meinen Erwartungen, hier in der Schweiz sieht diese Wurst einfach anders aus. Ich mag zu Wurst Ware süssliches, am liebsten genau so mit Früchten. Ich würde gerne etwas probieren :) Schön bist du wieder mit dabei!
Liebs Grüessli
Irene