Herbstsalat Karfiol mit Kaki-Dressing

Der Herbst ist bunt... wie diese Sharonfrucht... sie ist die mildere Verwandte der Kaki. Im Oktober beginnt ihre Zeit bis in den Frühling hinein. Ich habe sie für ein außergewöhnliches Dressing püriert zu einem Salat aus geröstetem Karfiol (Blumenkohl).

Die Quelle des Rezeptes ist wie so oft Angelika Apfelthaler, die einen kleinen Dining Room in Wien führt. In ihrem Salat ist auch noch Feta drin, aber das konnte ich mir nach Kosten des fertigen Dressings und des gerösteten Karfiols gar nicht vorstellen, so habe ich ihn weggelassen. Wir hatten gebratenen Fisch dazu, genauso gut kann der Salat für sich allein stehen und eine Vorspeise sein.

Gerösteter Karfiol mit Kaki-Dressing
(für 2 hungrige Esser als Beilage oder für 4 Personen als Vorspeise)

• 1 mittlerer Karfiol/Blumenkohl in Röschen geteilt
• Salz
• (Raps-) Öl

Dressing:

• 1/2 Sharonfrucht (oder Kaki)
• 1/2 EL milden Essig (zB. Marillenessig)
• gutes Rapsöl oder Haselnussöl
• Salz
• Pfeffer
• etwas Ras-el Hanout
• ein Spritzer Zitronensaft
• etwas Wasser nach Bedarf

Das Rohr auf 180°C vorheizen. Die Karfiolröschen mit Salz und Öl vermischen und auf einem Backblech (+ Papier) im Rohr braten, bis sie knackig sind und leichte Röstspuren aufweisen. Herausnehmen und auf Teller anrichten.

Für das Dressing die Sharonfrucht schälen (obwohl die Schale essbar ist) und klein schneiden. In einem Mixbecher mit den restlichen Zutaten pürieren, abschmecken und vielleicht ein bisschen Wasser dazu geben, wenn es zu dick ist. 

(Es wird nur die halbe Frucht benötigt, die andere Hälfte gleich essen!)

Der Geschmack des Dressings ist sehr fruchtig, aber der Sharonfrucht-Geschmack ist nicht deutlich zu merken. Die Gewürzmischung Ras el Hanout passt sehr gut dazu, finde ich, im Original kommt das säuerliche Sumach rein. 

Am besten schmeckt der Salat, wenn der Karfiol noch nicht völlig ausgekühlt ist! 

Einen schönen Sonntag!