Wir retten was zu retten ist: Salat mit Apfel und Pekannuss

Die Rettungsgruppe ist wieder aktiv!
Der Sommer naht (hoffentlich!) und mit den Temperaturen steigt auch wieder die Lust auf erfrischende knackige Salate, geht euch das auch so? Darum retten wir heute den Salat oder besser gesagt die selbst gemachte Marinade und das Dressing! Weil was es so an Fertigprodukten zu kaufen gibt, geht auf keine Kuhhaut äh auf kein Salatblatt...

Ich hab mir vor Jahren diesen Jamie Oliver gekauft (aus 2009), aber nur selten einmal etwas daraus nachgekocht. Im Kapitel über Georgia ist mir ein Salat mit Orangen-Dressing aufgefallen und den habe ich im Winter zubereitet (das Foto war in der "Warteschleife"), aber jetzt darf der Salat mitretten... er ist es wert und vor allem das köstliche fruchtige Dressing!

Salat mit Pekannuss und Apfel
Southern Pecan & Apple Salad 

(4 Personen)

zuerst werden die Pekannüsse karamellisiert:

• 25 g Butter und
• 50 g Rohrzucker in einer großen Pfanne langsam erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und beginnt braun zu werden,
• 100 g Pekannüsse dazugeben und umrühren, bis sie rundum überzogen sind, dann auf einem geölten Backblech auskühlen lassen.

die verschiedenen Salate vorbereiten, waschen. trockenschleudern:

• beliebige grüne Blattsalate, auch Radicchio, Rucola, Chicoree etc. 
• 2 mittelgroße Äpfel vierteln und in dünne Scheiben schneiden

das Dressing bereiten, alle Zutaten gut verrühren, die Säure soll nicht dominieren:

• 1 Bio-Orange: die abgeriebene Schale und den Saft (ersatzweise nur frisch gepressten Orangensaft verwenden, wenn keine Bio-Orangen verfügbar sind)
• 1 TL Senf 
• 1 EL Weißweinessig (oder den milderen Verjus)
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Alles vorsichtig vermischen. die Nüsse kommen obenauf! Empfehlung! Passt auch in den Sommer!

wer rettet noch mit?

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