wir retten den Puddeling: kalifornisches Dessert

Die heutige kulinarische "Rettungsaktion" von Sina Giftigeblonde trifft Pudding und Dessertcremen. Erst dachte ich an so komplizierte Puddings, die im Wasserbad gegart werden, aber bei Dessertcremen kann ich auch mitreden ;-) Und die schafft wohl jede/r und es ist wirklich nicht notwendig vermeintlich paradiesische Fertigprodukte mit allerlei dubiosen Inhaltsstoffen zu kaufen!

Bei mir gibt es heute DEN beliebten Dessertcreme-Klassiker aus meiner Schulzeit. Wir hatten nicht nur "normalen" Kochunterricht in Kleingruppen, sondern wurden auch manchmal für die Schul-Großküche eingeteilt, die das Mittagessen für die ganze Schule zubereitete - immerhin hatten wir mehrmals die Woche bis am Abend Unterricht... das war fast wie ein 40-Stundenjob ;-)

Diese süße Nachspeise gab es öfter und sie hat bei mir und wie ich weiß, auch bei Freundinnen überlebt (sonst wäre sie auch kein Klassiker, oder?)...

Kalifornisches Dessert

vereinfacht gesagt: ein feiner Vanillepudding mit Joghurt und Pfirsich-Sauce
(für 6 Personen)

Creme:

• 2 Eiklar mit
• 1 Prise Salz und
• 1 EL Kristallzucker (ca. 25-30 g, im Original 50 g) steif schlagen und beiseite stellen.

einen Pudding kochen aus:

• 3/8 l Milch (375 ml) 
• 100 g Kristallzucker 
• Mark einer Vanilleschote (die gab´s früher nicht so einfach zu kaufen, im Original steht daher 1 Packerl Vanillezucker)
• 30 g Maizena Stärkemehl (in etwas Milch angerührt), dann den Herd abdrehen und 
• 2 Eidotter einrühren, den Pudding in eine Schüssel umleeren und gleich den Eischnee einrühren. Kaltstellen. 

• 250 ml Naturjoghurt in den erkalteten Pudding mischen, abschmecken (noch Zucker? oder ein Likörchen?) und in Gläser verteilen.

Fruchtschichte/Sauce: 
Nun käme laut Schulrezept eine Schicht aus pürierten dunkelorangen Dosenpfirsichen oben drauf, das schmeckt auch gut und wer will, köpft eine Dose und püriert die Pfirsichspalten, ABER: ich kaufe schon länger keine Konservendosen mehr und heimische Pfirsiche, Nektarinen oder Marillen haben derzeit nicht Saison.

Alternativen:

• eine fruchtige Marillen- oder Pfirsichmarmelade mit etwas (Inländer-) Rum und event. mit warmem Wasser verrührt, um sie sauciger zu machen, 
• pürierte eingelegte Früchte oder tiefgekühlte 
• eine Mango pürieren, die passt geschmacklich auch 
• (und wenn es ganz schnell gehen muss, dann für die Creme Vanille-Puddingpulver aus dem Packerl verwenden) lieber nicht ;-)

für obenauf nahm ich heute meine fruchtige und ziemlich flüssige Marillenmarmelade

Das Dessert heißt wahrscheinlich deshalb "kalifornisch", weil dort Pfirsiche im großen Stil angebaut werden (?), aber der Pfirsich-Staat in den USA ist eigentlich Georgia im Südosten, die haben den Pfirsich sogar auf den Autokennzeichen ;-)

Kühlschrank-Magnet mitgebracht einst aus dem Pfirsich-Bundesstaat

und wo wird heute sonst noch mitgerettet?

bei Sina gibt es HIER die ganz komplette und aktuelle Liste auch mit Nachzüglern

Jankes*Soulfood: http://jankessoulfood.blogspot.com/2015/04/wir-retten-was-zu-retten-ist-pudding.html

Andy Lieberlecker: https://lieberlecker.wordpress.com/?p=7053&preview=true 

Kleine Chaosküche: http://www.kleine-chaoskueche.de/orange_pudding.php

Hardy's Kitch'n "Genussjäger" : http://hardywelker.com/kocht/2015/05/crema-catalana-especial/

Prostmahlzeit: http://turbohausfrau.blogspot.co.at/2015/05/rettungsaktion-schoko-espresso-pudding.html

Kochen mit Herzchen: http://www.kochenmitherzchen.de/2015/05/wir-retten-was-zu-retten-ist-pudding.html

giftgeblonde http://wp.me/p2Na6l-2XG

Barbaras Spielwiese: http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2015/05/veganer-vanillepudding.htm

Rohstoffverarbeitender Betrieb: http://www.rohstoffverarbeitender-betrieb.de/archives/185-Ein-frischer-Sommerpudding-mit-Knusperbeiwerk-Mein-Einstand-in-die-Welt-der-Retter-ist-suess-und-knackig-und-richtig-lecker.html

1x umrühren bittea aka kochtopf: http://www.kochtopf.me/einfache-schokoladencreme

genial-lecker.de: http://www.genial-lecker.de/archiv/2015/05/rezept_vanillepudding_selbstgemacht

kebo homing: http://kebohoming.blogspot.com/2015/05/essen-soll-glucklich-machen.html

Schmeckt nach mehr: http://blog.punktkommatext.de/gerettet-kokospudding-mit-rhabarber/

Genial Lecker  http://www.genial-lecker.de/archiv/2015/05/rezept_vanillepudding_selbstgemacht