Venezianische Sehnsuchtskekse

venezianische Zaletti

Der Sehnsucht nach Venedig im Advent geben wir heuer wieder einmal nach und verbringen ein paar Tage vor Weihnachten in Friaul und in der Serenissima. Ein idealer Zeitpunkt, denn es ist dann dort ein bisschen stiller als sonst und romantisch-weihnachtlich-relaxed.

Zuletzt waren wir 2006 im Dezember in Venedig:

auf Murano

ganz aus Glas

Zur Einstimmung auf den Kurzurlaub backe ich schnell noch ein paar venezianische Zaletti, oder stammen sie aus Verona? egal! Es handelt sich um süße Maismehlkekse und sie gehören zu den "trockenen biscotti", die man das ganze Jahr über zu (Süß-) Wein, Kaffee oder Grappa genießt. Mir schmecken sie zu Hause auch zu einem fruchtigen Tee sehr gut.
Die meisten dürfen in einer Keksdose bis Weihnachten auf uns warten und werden gleichzeitig dadurch mürber und geschmacklich runder.


Zaletti

Menge für 2 Backbleche

• 2-3 EL Cranberries (oder Rosinen) in gut
• 2 cl Grappa (oder Saft) rechtzeitig einweichen und beiseite stellen. 

• 120 g weiche Butter mit
• 110 g Rohrzucker und
• 1 Ei schaumig schlagen, dann die Cranberries mitsamt der Flüssigkeit dazugeben und die restlichen Zutaten mit einem Kochlöffel einmengen. 

• 250 g Maismehl
• 80 g Weizenmehl
• 1 Prise Meersalz
• ½ P. Backpulver
• etwas Milch bis höchstens 1/8 Liter Milch nach Bedarf
• eine Handvoll Pinienkerne 

Die Masse nicht zu lange rühren und zum Schluss händisch verkneten.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Aus dem etwas bröseligen Teig werden nun mit den Händen kleine Kugerl geformt und gedrückt, auf ein Backblech (+ Backpapier) gelegt und ein bisschen flach gedrückt, oder man kann alternativ eine Rolle formen, Scheibchen abschneiden und nachformen (drücken!). 

Etwa 15-20 Minuten backen, nicht zu lange, nur bis sie eine schöne dezente Bräune oder maisgoldene Farbe haben. 

Macht euch nicht zu viel Stress vor Weihnachten!