flaumiger Osterstriezel mit Buttermilch und weißer Schokolade

 

Bewährte Germteigrezepte (Hefeteig) habe ich einige... wenn ich aber etwas Neues oder Besonderes suche, gehören zwei Blogs zu meinen bevorzugten Anlaufstellen: da ist einmal Maria Mädel-vom-Land mit ihren wunderschönen Zöpfen und Irène, die "Brioche" Meisterin. 

Irène bloggt nicht (mehr) oft, aber ihr Blog ist eine interessante Fundgrube für meist französische Rezepte und unzählige schöne Brioche-Varianten. Für meinen heurigen Osterstriezel habe ich mich an ihrem Brioche mit Joghurt orientiert und einen gefüllten Zweistrangzopf geflochten. Die Mengenangaben von Irène stehen farbig in Klammer. 

Brioche / Striezel / Zopf mit Buttermilch und weißer Schokolade

frei nach Irène

Teig:

500 g (Dinkel-) Mehl
60 g Zucker
1 P. Trockenhefe oder ½ Würfel frische Germ
1,5 TL Salz
ca. 200 - 220 ml Buttermilch nach Bedarf, leicht erwärmt
1 Ei + 2 Eidotter
(orig. 120 g Naturjoghurt + 2 Eier + Milch = 300 ml Flüssigkeit)
100 g weiche Butter

Fülle:
1 Tafel, 100 g weiße Schokolade (orig. 60 g), klein geschnitten (Tipp: vorher kühlen)
(50 g Hagelzucker, habe ich weglassen, die Schokolade ist süß genug)

etwas Milch oder Buttermilch (ich) zum Bestreichen
1 Handvoll Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Germteig / Hefeteig kneten und 1x gut aufgehen lassen, er soll sein Volumen verdoppeln. 

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche jeweils zu einem Rechteck ausrollen bzw. mit den Fingern drücken. Mit den Schokoladestückchen bestreuen, einrollen und länglich formen, so dass man 2 Stränge für einen "Zweistrangzopf" erhält. 

Die beiden Stränge kreuzweise übereinanderlegen und flechten - jeweils den senkrechten bzw. den waagrechten Strang miteinander überkreuzen usw. Die Form des Zopfes geht von dick nach dünn, d.h. am Ende läuft er eher spitz zu.  

Den Striezel auf ein Backblech inkl. Backpapier legen und zugedeckt ein wenig rasten lassen. Das Backrohr auf 175°C vorheizen. 

Den Zopf mit Milch bepinseln bzw. mit reichlich Buttermilch bestrichen schmeckt er noch besser! Hagelzucker darüber streuen und etwa 35 - 45 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und nicht sofort darüber herfallen!

Fazit:
traumhaft gut! Wir sind begeistert von diesem lockeren, flaumigen und köstlichen Striezel, er wird Ostern nicht "erleben" 😋

Mein aha-Erlebnis bei diesem Zopf war die Buttermilch!
Sie bringt einen soo guten, leicht säuerlichen Geschmack mit und machte meinen Striezel flaumig wie selten. Durch das Bestreichen mit reichlich Buttermilch kam mir der Striezel nach dem Backen auch knuspriger vor als sonst. 

Die weiße Schokolade merkt man nach dem Backen "nur" am guten Geschmack, zu sehen ist die Fülle nicht. Ich würde die Schokoladestückerl nächstes Mal also gleich in den Teig mischen. 

weitere süße Ostersachen am Blog: 

Osterstriezel bzw. Osternest nach meinem Oma-Rezept

Osterpinze wie in Triest

der ebenfalls sehr flaumige Wolkenzopf

Wünsche eine schöne Osterzeit, kommt gut durch den wiederholten Lockdown! Aber mit Sonne und blühenden Pflanzen fällt es ein bisschen leichter, oder?

Was backt ihr eigentlich zu Ostern?