letzte? Schneeflocken und ein Schokoschnee Kuchen

 

Dieser unerwartete Schneesturm ereilte uns vor mehreren Jahren in der einsamen Lagune von Jesolo in Norditalien.

verlinkt mit Nova und ihrem Dauerevent "Zitat im Bild"

Nach dem heftigen und ebenso unerwarteten Schneegestöber gestern Abend in Wien ist der Schnee zum Glück nicht liegen geblieben. Schnee in der Stadt finde ich sowieso nur frisch (und in der Weihnachtszeit) schön, später wird er immer unansehnlich schmutzig. So kam mir gestern mein geliebter Schokoschnee Kuchen in den Sinn. 

Ich backe diesen gut schokoladigen Kuchen sehr gern, (nicht nur) wenn sich zu viel Eiklar im Kühlschrank ansammelt. Eigentlich heißt er "Schokolade-Eischnee-Kuchen" bzw. Torte. Das Rezept stammt ursprünglich von Gerlinde (zartgrau.at), die leider schon länger nicht mehr bloggt. Ihr letzter Blogbeitrag war übrigens ein Angelfood cake, der auch eine gute Eiklarverwertung darstellt, allerdings ohne Schokolade. Mir sind Eiweisskuchen mit Schokolade aber lieber oder andererseits seit kurzem auch eine Pavlova. 

Schokoschnee-Kuchen bzw. Torte

weiters:
1 Prise Salz
optional bio Zitronen- oder Orangenabrieb
optional Inländer-Rum oder Likör
feine Marillenmarmelade zum Bestreichen
Schokoladeglasur für oben drüber

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 175°C vorheizen, eine Tortenform vorbereiten bzw. Backpapier auf ein Blech legen. Die Mengenangaben könnt ihr je nach Lust und Laune bzw. vorhandenem Eiweiss der Tabelle entnehmen. 
• Schokolade und Butter gemeinsam über einem (nicht kochenden) Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
• Eiklar mit einer Prise Salz schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Der Schnee soll gut standfest werden, siehe Foto oben. 
• Die Schokolade-Butter Mischung sanft einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und durch ein Sieb darüber sieben und unterheben - ebenso wer will die geriebenen Mandeln. 
• Die Masse je nach Größe der Form backen, Stäbchenprobe machen. Meine 18-er Tortenform brauchte rund 35 Minuten. Nicht allzu lange backen, dass das Ergebnis nicht trocken wird. 
• Nach dem Auskühlen der Torte wird sie außen mit Marmelade bestrichen und mit Schokoglasur überzogen. 
• Die Masse, auf dem Blech gebacken, kann mit Marmelade zusammen gesetzt werden oder auch zu einer Roulade eingerollt werden, siehe unten. Die Backzeit für die große Roulade mit 12 Eiklar weiß ich leider nicht mehr, aber eine Stäbchenprobe nach ca. 15 Minuten zu machen ist nicht verkehrt...

mit Mandeln sieht die Masse ein bisschen gröber aus

Fazit:

Sehr schokoladig, sehr mollig!! Genial! Schmeckt am besten nach einem Tag Ruhezeit! Mittlerweile ist mir dieser Schokoladekuchen bzw. Torte mit nur Eischnee lieber als ein Rezept mit ganzen Eiern. 

meine Rezepte, wo mehrere Eiklar / Eiweiss übrig bleiben: 

Malakofftorte

Creme brulee und "Rozata" dalmatinische Creme karamell

Wolkenzopf und Zopf mit Germteig / Hefe-

Auch von einer Torta della nonna bleiben reichlich Eiklar über. Diese italienische Köstlichkeit gibt es leider noch nicht auf meinem Blog, aber das ist eine andere Geschichte...

Momentan ist bei mir der Fall, dass ich zu viele Eidotter gebunkert habe... habt ihr weitere Tipps für mich?