Was gibt der Kühlschrank nach einem kochwütigen Wochenende noch her? Vielleicht ein Viertel Hokkaido-Kürbis, eine Karotte, einen halben Kohlrabi, eine große Zwiebel, ein paar Stämmchen Petersilie... her damit, das passt alles in einen pikanten und leichten Gemüsekuchen. Pinienkerne sind auch vorhanden? Perfekt!
Gemüsekuchen
(für 1 Form mit ca. 24 cm DM)
- 300 g geraspeltes Gemüse (zum Beispiel Kürbis, Karotte, Kohlrabi)
- 2 mittlere gehackte Zwiebeln
- 1 Handvoll Petersilie
- 100 g geriebenen Parmesan oder anderen Hartkäse
- 100 g Dinkelmehl
- ca. 40 ml Rapsöl
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, frische Thymianblättchen
Das Rohr auf 180°C vorheizen und eine Tarte-Form befetten und bebröseln.
Mehl mit Öl und den Eiern gut verrühren und die restlichen Zutaten einmengen. Die Masse in die Form streichen, reichlich mit Pinienkernen bestreuen und ca. 40 Minuten backen.
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| gerade noch rechtzeitg aus dem Rohr geholt |
Der Gemüsekuchen ist ein leichtes Abendessen und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch bestens. Dazu passt sehr gut ein Joghurt-Ziegenfrischkäse-Dip oder ofengebratene Kürbisspalten.
Eine eiskalte Woche liegt vor uns, kommt gut durch den Frost! Die Schneerosen vom Jahresanfang liegen jetzt sicher unter einer dichten Schneedecke verborgen und haben es darunter warm...
Liebe Friederike,
AntwortenLöschendas ist ein Resteessen, das mir sehr gefällt! Danke für dieses schöne Rezept!
Schön, wie die Schneerosen aus dem Schnee herausschauen!
Hab einen wundervollen Tag!
♥ Allerliebste Grüße,Claudia ♥
ich fürchte die Schneerosen müssen noch eine zeitlang im Verborgenen blühen :-(
LöschenDas ist eine hervorragende Idee für Reste. Ich denke, da passt sicher auch ein kleines Stückerl Geselchtes, wenn es einem übrig geblieben ist.
AntwortenLöschenja klar, und ich habe gerade überlegt, ob man nicht auch einen Teil des Mehles durch geriebene Nüsse ersetzen könnte...
Löschendie Idee mit den Nüssen gefällt mir auch
AntwortenLöschenDANKE Friederike für dieses Rezept
hier ist alles grau in grau und kein Frost..
mit einem Lg vom katerchen
wir haben seit Tagen Dauerfrost und Nächte mit ca. -10°, es ist soo kalt und ich mag das gar nicht :-(
Löschenlg in den warmen Norden
Super Idee... War genau das Richtige als wir am Sonntag aus dem Wellnesshotel in Sölden wiedergekommen sind und nur der Eisschrank Gemüse zu bieten hatte...Besonders die Pinienkerne waren sehr gut als Topping
AntwortenLöschendas freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat!!
LöschenUnd gleichzeitig danke für die Erinnerung, könnte ich auch wieder machen!!