Regenbögen in Wien

Der Regenbogen und das Gewitter am Freitag Abend färbte den Himmel tatsächlich so intensiv, wie das Bild zeigt... ich saß fasziniert am Fenster und genoß den weiten Blick in den Abendhimmel. Das Bild mit einem indianischen Zitat geht heute an Nova  (Zitat im Bild am Samstag Nr. 103) und an Katja (In Heaven Nr. 222).

Der Junior wünschte sich zum Geburtstag eine Torte mit Schokolade und mit dicker Zitronenglasur. Ich habe meine erprobten Standardrezepte aus dem handschriftlichen Kochbuch ausgepackt und kombiniert.
Zwischenfrage: habt ihr auch noch handschriftliche Kochbücher und wenn ja, was macht ihr damit, wenn die Rezepte auch digital gespeichert sind?? aufheben? wegwerfen?

Zum heutigen Tag gibt es eine:

Regenbogentorte

Schokolade-Mandel-Biskuit
(für eine Springform mit ca. 24 - 26 cm DM)

• 6 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 140 g Zucker
• 6 Eidotter
• 120 g Öl (Raps-)
• 140 g dunkle Schokolade, zerlassen
• 75 g Dinkelmehl plus
• 60 g Mandeln gerieben (im Original 140 g Weizenmehl, keine Mandeln) plus
• 1/2 P. Weinstein-Backpulver

Ein "verkehrtes" Biskuit bereiten, d.h. Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Rührgerät zu halbsteifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen und die vorbereiteten Zutaten der Reihe nach dazugeben, dabei das Mehl mit einem "Gummihund" vorsichtig einmehlieren. Wichtig ist zügiges rasches Vorgehen, dass der Schnee "hält".
Den Teig im vorgeheizten Rohr bei 175/180°C etwa 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Nach dem Erkalten 1x auseinander schneiden und mit der Creme füllen. 

Parisercreme

• 250 ml flüssiges Schlagobers/Sahne
• 250 g dunkle Schokolade

Obers mit Schoko miteinander in einem Topf am Herd bei sehr kleiner Flamme schmelzen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kurz weiterrühren, dann im Kühlschrank ein paar Stunden oder über Nacht kühlen. Vor Verwendung mit dem Mixer kurz aufschlagen. 

Zitronenglasur

• Saft von 1 Zitrone
• ca. 10-12 EL Staubzucker/Puder-

Soviel Staubzucker zum Zitronensaft einrühren, dass eine dickliche Glasur entsteht, dabei die Löffelprobe machen: wenn die Glasur nur mehr sehr langsam und dickflüssig vom Löffelrücken tropft, ist sie richtig. Die Torte aprikotieren, glasieren und zB. mit bunten Smarties verzieren. 

Alles Gute zum 24. Geburtstag... wo ist die Zeit hingekommen...

Heute endet übrigens die diesjährige Regenbogen-Parade in Wien (klick)... nicht, dass ich unbedingt hingehen wollte, aber ich finde es so wichtig, dass derartige Veranstaltungen ungestört und ganz selbstverständlich stattfinden können, überall!!

Regenbogen am Himmel für die Opfer von Orlando