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| Foto von 2021 |
Bei Malta fällt mir als erstes das wildromantische Maltatal in den Hohen Tauern in Österreich ein, an deren Talschluss die imposante Kölnbreinsperre liegt. Wir haben sie im Sommer 2021 zuletzt besucht, aber das ist heute nicht gemeint...
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| Dauerblogevent |
Denn die kulinarische Weltreise von Volker reist im September ins Mittelmeer auf die Inselgruppe bzw. den kleinsten EU Staat Malta südlich von Sizilien. Dort war ich noch nicht, aber die Inseln mit ihrer reichen prähistorischen Vergangenheit würden mich sehr reizen.
Aus Malta stammt auch eine interessante Version von Rindsrouladen. Ich habe mich heute am Rezept von Johann Lafer orientiert, der es in einer österreichischen Kochsendung ("Silvia kocht", unbezahlte Werbung) gezeigt hat.
Bragioli - Malta Rindsrouladen nach Johann Lafer
Zutaten für 4 Pers.:
4 große Rindsschnitzel für RouladenOlivenöl zum Anbraten
Fülle:
200 g Faschiertes vom Rind / Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, kleine Würfel
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
50 g Speck, kleine Würfel
1 Ei, hart gekocht, klein geschnitten
optional 40 g Semmelbrösel
1 EL Petersilie, gehackt
25 g Parmesan, fein gerieben (ich finde, es kann auch mehr sein)
Salz, Pfeffer
Chili oder Cayennepfeffer
Zubereitung:
Für die Sauce ggf. weiteres Olivenöl im Bratrückstand der Bragioli erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Den Knoblauch und das Tomatenmark mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und kurz verkochen lassen. Die Erbsen und Karotten beifügen und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt und Gewürze dazu geben und aufkochen lassen.
Malta-Lesetipp zum Entspannen:
Muschelseide von Federica de Cesco (Belletristik)
Das Interessanteste an dem Buch war für mich, dass es Muschelseide tatsächlich gab, sie wurde seit der Antike oder noch früher aus dem Faserbart der Edlen Steckmuschel (Pinna nobilis) gewebt. Unglaublich, oder? Mit ihren Fasern "hält" sich die Muschel am Untergrund im Meer fest. Das feine und schillernde Gewebe ist schlussendlich dünner als "normale" Seide und war wahnsinnig kostbar.
Die Riesenmuschel kommt nur im Mittelmeer vor, wo es noch intakte Seegraswiesen und gute Wasserqualität gibt. Sie kann fast 1 Meter groß und ca. 50 Jahre alt werden. Sie steht heute unter strengstem Schutz (weil vom Aussterben bedroht) und das Sammeln ist absolut verboten, auch von toten Exemplaren!
Im Roman, der von einer Familiengeschichte über 100 Jahre in Valletta auf Malta handelt, hat dieses Verbot kaum eine Bedeutung, was ich ziemlich unverständlich finde. Ich fand es aber interessant, über die komplizierte Herstellung der Muschelseide und mehr über Maltas Geschichte (vor allem im 1. Weltkrieg), die ursprüngliche Sprache etc. zu erfahren.
Insgesamt ist der Roman flüssig zu lesen, nicht fordernd und zur abendlichen Entspannung bestens geeignet... Darüber hinaus kann man sich im www über diese besondere Muschelart informieren, zb. hier →
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| Bildquelle und Infos |
Malta-Linkliste:
Das klingt wieder köstlich liebe Friederike und den passenden Buchtipp hast Du auch noch für uns parat. Ich wünsche mich gleich nach Malta :-)) Danke dafür.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Kerstin und Helga
Ich komme mit :-))
LöschenOh, das ist eine Rouladen-Version, mit der ich hier bestimmt punkten kann. Und der Lesetipp ist vorgemerkt, danke dafür!
AntwortenLöschenDie Rouladen sind durch die Füllung seeehr würzig, lieber vorsichtig würzen ;-))
LöschenServus Friederike, "unsere" Rindsrouladen sind mir auch lieber. Die Insel kenne ich nicht aber dort würde die maltesische Variante auch essen.
AntwortenLöschenLG aus Wien ins W4tel
ich auch :-)) liebe Grüße
LöschenMalta würde mich auch mal reizen, und die Geschichte scheint sehr interessant zu sein. Auch, wenn ich Rindsrouladen eher nicht so präferiere, sehen sie doch sehr lecker aus. Deine stehen die vom Lafer bestimmt in nichts nach :-)))
AntwortenLöschenMuschelseide ha ich noch nie gehört und deine Beschreibung klingt fast schon verrückt... dass man das als Garn für Seide benutzt hat, unglaublich. Es ist schön zu hören, dass es noch ein paar unbeschadete Flecken im Mittelmeer gibt. Klar, dass die Muscheln und Seegraswiesen unter Naturschutz stehen.
Danke für den Buchtipp, hört sich interessant an!
Liebe Grüße!
"stehen denen vom Lafer in nichts nach", müsste es wohl heißen, deutsche Sprache...! :-)))
LöschenJa, verrückt, das dachte ich auch als erstes, als ich von Muschelseide gehört habe. So faszinierend sie ist, so wurde doch die Natur schon (mindestens) vor 2000 Jahren ausgebeutet...
LöschenUi, deine Rouladen-Rezept liest sich ja auch fantastisch! Auch deiin Buchtipp habe ich mir mal notiert. Ich suche noch ein Buch für meinen Urlaub (leider nicht Malta) im Oktober.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Tina
das freut mich, dann viel Vergnügen :-))
LöschenIch hatte auch ein Rouladenrezept gefunden, da ich aber so aufwändige Rezepte eher sonntags koche, verflog die Zeit schneller als gedacht.
AntwortenLöschenIch glaube sowieso, dass mir meine traditionellen Rouladen besser schmecken.
Ich habe grundsätzlich etwas dagegen, Fleisch mit Fleisch zu füllen.
Trotzdem toll, dass Du die maltesische Version hier vorstellst!
Liebe Grüße
Britta
Ja, ich glaube, jeder hat so eine eigenen Rezepte, an denen man festhalten will und die einem auch am besten schmecken... Mir geht es mit vielen Gerichten so, wo ich gar keine neue Variante ausprobieren möchte. Diese Rouladen haben mich deshalb interessiert, weil sie von Johann Lafer kamen.
Löschenliebe Grüße