Samstag, 1. Juni 2024

Kräuter und Zitronen



Mein Zitronenbaum auf dem Balkon blüht und duftet gerade und hat gleichzeitig grüne Früchte. Ich hoffe, sie werden heuer bis zum Überwintern (in der Gärtnerei) reif, denn ich konnte noch nie eigene Zitronen ernten.

Aber ich habe noch eine Amalfi-Zitrone von hier zu Hause und auch der Supermarkt in meiner Nähe hatte neulich solche Zitronenraritäten im Angebot! Ich war überrascht und musste gleich zugreifen. Aus diversen Kräutern vom Balkon, Zitrone und einigen Pistazien wurde heute ein erfrischendes Pesto ⇒



Kräuterpesto mit Amalfi-Zitrone und Pistazien für Pasta

(für ca. 4 Pers.)

1/2 Amalfi-Zitrone
1/2 Bund Petersilie
die gleiche Menge weitere frische Kräuter nach Belieben, ich hatte Basilikum, Estragon, Minze (nicht zu viel davon nehmen)
1 Knoblauchzehe
2 Hände voll ausgelöste Pistazien
Salz, Pfeffer
ca. 70 ml Rapsöl o.a. neutrales Pflanzenöl
---
Olivenöl extra vergine
1 EL Schnittlauch
ca. 4 EL fein geriebener Parmesan und mehr zum Servieren

Die Zitrone in Scheiben und dann in Segmente schneiden. Mit allen Zutaten bis --- mixen.
Das Pesto in eine Schüssel umfüllen und die Konsistenz mit gutem Olivenöl steuern. Parmesan und Schnittlauch einrühren und abschmecken. Achtung beim salzen, wenn geröstete / gesalzene Pistazien verwendet werden. 
Das Pesto in einer großen Schüssel mit beliebiger Pasta und etwas vom Kochwasser vermengen und anrichten. Mit Parmesan bestreut genießen! Sehr fein!



Die halbe Amalfi-Zitrone hier ist so groß wie eine "normale" Zitrone. Statt Amalfi- könnt ihr auch eine Cedro-Zitrone nehmen, beide haben ein genießbares Fruchtfleisch.

Oder alternativ von einer "normalen" bio Zitrone nur die abgeriebene Schale und etwas Saft zum Abschmecken verwenden... Dann ist es eben ein Kräuter-Pistazienpesto mit Zitronenaroma und ich finde, die Kräuter machen sich sehr gut darin. 
Ein einfaches Pistazienpesto wie dieses, auch wenn es keine Kräuter enthält, schmeckt aber auch gut!




Das Pesto schmeckt (uns) besser, wenn es nicht allzu fein gemixt ist und noch Biss hat.
Tipp: Reste für Crostini verwenden. 


Linguine, Pesto, Parmesan, Estragon, tutto perfetto!
Der intensive Zitronengeschmack passt perfekt zu den Kräutern und Pistazien, insgesamt ein sehr frisches, lebendiges Gericht! 



Beitrag verlinkt mit: 

Blog-Event CCVIII - Kreative Kräuterküche (Einsendeschluss 15. Juni 2024)


Das Kräuter-Blogevent von Danii von Lecker Bentos und mehr bei Zorra hat mich sofort angesprochen! 

Meine Liebe gilt besonders den Wildkräutern, auch wenn frau für das heutige Rezept nicht in Wald und Wiese suchen gehen muss bzw. darf. 😊

Rezepte für Bärlauch und typische Hochsommer- bzw. Herbstkräuter sind jetzt im Spätfrühling nicht gefragt. Alles hat seine Zeit und ist nicht immer verfügbar! So kann man saisonale Kräuter und Pflanzen mehr genießen, wenn sie ihre volle Kraft entfalten, auch wenn es nur für kurz ist, oder?

Kräutergerichte habe ich einige auf dem Blog. Die ausgewählten Rezepte von der Collage unten sind für GENAU JETZT richtig und haben Saison:
Wilde Brennessel sind im Spätfrühling am zartesten und das Labkraut noch frisch-grün. Auch die Küchenkräuter sprießen jetzt so richtig üppig (und sollten aber bis in die kalte Jahreszeit bleiben).



oben: 
Wildkräutersuppe mit Labkraut
Gemista - gefüllte Paprika mit Petersilie, Dille, Minze
Erdbeerknödel mit Basilikumzucker

unten: 
"Anti-Erkältungsbrot" mit Thymian
Brennesselspinat


Kräuter können viel mehr als Speisen zu veredeln und ich finde es sehr spannend, mich in die Kräuter-Wildpflanzen-Heilkräuterkunde zu vertiefen. ☘  

Geht es euch auch so oder reichen euch Küchenkräuter im Topf?
Liebe Grüße aus Wien




13 Kommentare:

  1. Vielen Dank für das tolle Pesto-Rezept, dass du zu unserem Event beisteuerst. Mir gefallen auch die anderen Kräuterrezepte sehr gut, die du in deinem Beitrag vorgestellt hast. Besonders das Anti-Erkältungsbrot hört sich echt interessant an.
    Sonnige Grüße Danii von Lecker Bentos und mehr

    AntwortenLöschen
  2. Da teilen wir eine Vorliebe: Pesto mag ich auch mehr, wenn es noch ein wenig stückig ist. Dein Pesto klingt sehr gut für eine Zitrus-Liebhaberin wie mich.

    AntwortenLöschen
  3. Mmmmhhh das klingt nach Sommer und Sonne und guter Laune liebe Friederike. Ich hätte alles da bis auf die Amalfi Zitronen :-))))) Ich hab mir das Rezept gleich mal notiert....

    Liebe Grüße aus der Blogsommerpause
    Kerstin und Helga

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Es schmeckt wie gesagt auch mit normaler 🍋 😋😋

      Löschen
  4. Liebe Friederike, für mich sind frische Kräuter auch sehr wichtig, und in unserem Garten wachsen davon ja einige und in der Umgebung auch. Leider ist mein Thymian im vergangenen Winter eingegangen, ich muss mir unbedingt wieder neuen beschaffen, denn ich liebe diese Pflanze - den Geschmack, den Geruch, die Blüten...
    Das Zitronenpesto mit Pistazien wäre leider nichts für uns, mein Mann mag weder Pistazien noch "herausschmeckende" Zitrone (und ich "muss" beides nicht haben). Er mag generell auch keine Zitrusfruchtgerüche, keine Ahnung, wieso das so ist... Er fand z.B. mein Holzöl mit Orangenduft (das ich liebte) ganz schrecklich... naja, aber er hat auch viele gute Seiten ;-DD
    Ist zwar schon etwas länger her, aber du hast mich zu Marjas Gedicht gefragt: "..., hast du es übersetzt?" Jein. Ich habe mir von Google translate helfen lassen und dann soweit daran herumgefeilt, bis ich fand, da stimmt der Rhythmus und das ist es, was Marja ausdrücken wollte.
    Alles Liebe und happy weekend, Traude
    https://rostrose.blogspot.com/2024/06/weltreise-2024-5-station-neuseeland.html

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Am Gedicht hast du wunderbar gefeilt, eine reine Übersetzung der Wörter wäre hier sinnlos!
      Lg

      Löschen
  5. Das Pesto klingt traumhaft! Gerade bei heißen Temperaturen liebe ich solche frischen, zitronigen Geschmäcker. Kräuter finde ich auch total wichtig, und sie geben jedem Gericht noch den letzten Schliff. Ich liebe (wie Traude) Thymian, überhaupt die ganzen mediterranen Kräuter.
    Danke für den Tipp mit dem Eataly! Ich komm so selten in diese Ecke, wenn dann nur am Wochenende. Aber da werd ich mich mal umsehen nach italienischen Leckereien :-)))
    Liebe Grüße!

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. perfekt :-))
      Ich kenn den Eataly nur aus Turin (dort gab es die herrlichsten Haselnüsse aus dem Piemont), aber das Angebot müsste ja bei jedem ähnlich sein...

      Löschen
  6. Ich mag alle Kräuter die es bei mir im Hochbeet gibt sehr. Das Erkältungsbrot habe ich mir gleich notiert.
    Ganz liebe Freitagsgrüße
    Christine

    AntwortenLöschen
  7. Ich drück die Daumen, für eine fette erste Zitronenernte. Das Pesto klingt ganz nach meinem Geschmack, ich habe kürzlich ein ähnliches gemacht. Meins ist aber nicht so gewagt.

    AntwortenLöschen
  8. Oh, wie wunderbar ist dieses Pesto .... ich kann es förmlich schmecken ♥
    Alles Liebe zu dir!
    Maria

    AntwortenLöschen