Gemüsequiche am vegetarischen Donnerstag

Endlich habe ich es an einem Donnerstag geschafft, ein vegetarisches Gericht für den "veggi day" zu posten. 

Ich habe ja vor einiger Zeit mein "Projekt Tiefkühler und Vorratsraum leeren" gestartet und komme mit dem Verkochen von angesammelten Vorräten so recht und schlecht voran. Heute habe ich eine Kugel Mürbteig im Tiefkühler gefunden und ich wusste nur noch, dass es kein süßer ist, aber nicht, dass er neben Kräutern auch Käse enthält (beschriften wäre nicht schlecht...). So habe ich Quiche mit reichlich Gemüse und Guss aber ohne Käse obenauf fabriziert.

Gemüsequiche mit Karotten und Erdäpfeln 
(Möhren und Kartoffeln)


pikanter Mürbteig frei nach Turbohausfrau:

• 125 g kalte Butter auf einer Reibe reiben und rasch mit den restlichen Zutaten verkneten
• 250 g Weizenmehl
• 30 g geriebener Hartkäse (zB. Pecorino)
• 1 Ei oder ersatzweise etwas kaltes Wasser
• getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian

nicht salzen, da der Pecorino genügend würzig ist. 

Den Teig kühl stellen und dann ausrollen und eine geeignete Form auskleiden. 

Gemüsefülle:

• 2/3 Karotten und 
• 1/3 Kartoffeln stiftelig schneiden oder hobeln
• etwas Lauch ringelig schneiden
• ein paar Knoblauchzehen klein schneiden

oder beliebiges Gemüse je nach Saison verwenden. 

Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Überguss gut vermischen und auf den Teigboden leeren. Im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 1 Stunde backen (eventuell mit Alufolie zudecken, wenn Gemüsestifteln nicht ganz mit Guss bedeckt sind). Das Gemüse soll weich und der Überguss gestockt sein. 

Guss:

• 125 g Ziegenfrischkäse
• 250 g Sauerrahm
• 250 g Schlagobers/flüssige Sahne 
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer

Alle Zutaten für den Guss gut verrühren, sie sind ebenso wie das Gemüse eine gute Resteverwertung von Milchprodukten! Es kann genausogut Creme fraiche oder Joghurt mitverwendet werden. 

unten: gehobeltes Gemüse und mit Guss vermischt

Der schöne Knoblauch ist ein heimisches Pracht-Exemplar aus dem Waldviertel - nicht so üppig mit vielen Zehen wie oft der importierte aus fernen Ländern (als ob bei uns kein Knoblauch gedeihen würde), aber durch und durch bio und regional! Ich verzichte gern auf Knoblauch, wenn er von ganz weit herkommt. 

Und jetzt verlinke ich das Ganze mit Kerstin und ihrem Blog.