Sopa ist nicht Suppe

 

Paraguay

"Sopa" (spanisch) heißt nicht zwingend Suppe?

In Paraguay stimmt diese Aussage, was das Nationalgericht des Landes betrifft (siehe unten). Paraguay, das "Herz" Südamerikas, ist das virtuelle August-Reiseziel mit Volker und der "kulinarischen Weltreise". 

Dauerblogevent

Für das Dauerblogevent wage ich mich an das paraguayanische Nationalgericht Sopa paraguaya. Anders als man beim spanischen Wort "Sopa" vermuten würde, ist es keine Suppe, sondern ein Mittelding zwischen Auflauf, Maisbrot und herzhaftem Kuchen mit Zwiebeln und Käse.

Beim Rezept habe ich mich hauptsächlich an dem von Günther aus Graz orientiert. Er hat in der Pandemie mit seiner eigenen kulinarischen Weltreise begonnen, aber befüllt seinen Blog momentan leider sehr unregelmäßig.

Und auch bei Jenny gibt es ein Rezept, wieder ein bisschen anders.

Bei beiden kann man nachlesen, was es mit dem Namen auf sich hat.

Sopa Paraguaya - mein Maiskuchen mit Zwiebeln und Käse

Zutaten für 1 gr. Backform:

250 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten

35 g Butter
1 EL Öl

1 kl. Dose Maiskörner

3 Eier (M)
250 g Maismehl *) 
250 ml Milch

Salz, nicht zu wenig 

schwarzer Pfeffer

1 MSp. Backpulver

250 g Queso Käse aus Paraguay **)

*) Es ist ein "normales" Maismehl das richtige, kein "nixtamalisiertes" Maismehl, wie man es für Tortillas verwendet! Ein guter Ersatz für Maismehl ist fein gemahlene Polenta, also Maisgrieß.

**) Queso Paraguay ist ein kräftiger Frischkäse aus Kuhmilch. Ich habe 1 Packung Feta, geriebenen Emmentaler und etwas Frischkäse gut vermischt verwendet. Geriebener Mozzarella ist auch möglich, je nachdem, was man so im Kühlschrank hat...

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine große flache Backform oder ein kleines Blech bereit stellen, diese befetten.

Die Zwiebelstreifen in Butter und Öl langsam weich braten, keine Farbe annehmen lassen.

Die Eier schaumig schlagen und mit Milch und Mehl zu einem klumpenfreien, dickflüssigen Teig verrühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen und bei Bedarf noch Mehl oder Milch beifügen.

Die restlichen Zutaten einrühren, in die Form leeren und im Ofen so ungefähr 35/40 Minuten backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden, warm oder kalt genießen.

Sopa paraguaya ist schnell und unkompliziert gemacht. Es wird im Land gerne wie Brot als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Suppen, Eintöpfen gegessen oder pur als Snack und zum Frühstück. Wir hatten eine erfrischende Salsa mit Zwiebeln dazu, die im ganzen lateinamerikanschen Raum üblich ist.

Salsa criolla

Zutaten für 1 Schüssel, ca. 2-3 Personen:

1 große rote Zwiebel (ich: Tropea)

2 - 3 Paradeiser / Tomaten

1 roter Spitzpaprika

ev. 1/2 grüner Paprika

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Limette

1 Fingerhut Weißweinessig

Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer

1 frische Chili oder Flocken

frische Petersilie

Zubereitung:

Die Rohkost in kleine Würfel schneiden, dabei dürfen die Tomaten ruhig ein bisschen größer bleiben.

Manche entfernen bei den Tomaten das vermeintlich nur wässrige Innere mit den Kernen, aber dort steckt ja der ganze Geschmack drin!!

Die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Das macht sie milder und bekömmlicher. Dann die restlichen Zutaten beifügen und gut durchrühren. Ich habe einen kleinen Teil Maiskörner aus der (größeren) Dose auch dazu gemischt.

Für uns war diese Kombi von dem warmen Auflauf mit der Salsa ein perfektes Abendessen an einem lauen Abend auf der Terrasse. Ein Gläschen Rotwein passte auch gut dazu, wobei das Nationalgetränk in Paraguay "Tereré"  ist und ein kalter Maté Tee ist. Er wird mit Eis(wasser) und frischen Kräutern getrunken.

Schön langsam werden die Abende (und Nächte) hier bei uns spürbar kühler und so feieren wir die Feste wie sie fallen... 

Liebe Gartengrüße!

Linkliste der kulinarischen Weltreise:

(wird ergänzt)

Wilma von Pane-Bistecca mit Caipirinha 

Britta von Brittas Kochbuch mit Guiso de Gallina - Hähncheneintopf aus Paraguay 

Wilma von Pane-Bistecca mit Chipa So'o - gefuelltes Brot aus Paraguay 

Susanne von magentratzerl mit Mbejú - Käsepfannkuchen 

Jenny von Jenny is baking mit Mbeju - glutenfreie Käsepfannkuchen 

Regina von bistroglobal mit Lomito Arabe