"Samen der Sonne" Marillen und Mandeln

"Samen der Sonne" wurden die sonnig-orangen Marillen / Aprikosen einst von den Persern genannt. 

Diese grüne Marille von unserem Baum ist weit davon entfernt... der Baum kümmert im heurigen Jahr leider vor sich hin und sieht etwas zerzaust aus. Die meisten Früchte fallen grün vom Baum und die wenigen verbliebenen sehen eingedellt aus... das wird heuer nichts mit Einkochen und Verbacken. Zum Glück gibt es schon heimische Marillen zu kaufen, auch in der Wachau habe ich die ersten schon gesehen und da greife ich heuer besonders gern zu.

Mit Mandeln ergeben sich die köstlichen Kombinationen;
die Gleichung lautet: Marillen + Mandeln + Lavendel = Sommergenuss
in jedes Rezept unten würde Lavendelzucker passen...


Auflauf mit Mandeln und Marillen
meine ovale Form hat rd. 30 cm Länge

• 4 Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
• 4 Eidotter mit
• 120 g Butter,
• 120 g Zucker und
• 120 g Topfen/Quark schlagen, 
• 120 g geriebene Mandeln einrühren
• 1 Bio-Zitrone - die abgeriebene Schale und dann den Eischnee unterheben. 

Die Masse in die befettete und bebröselte Form leeren, mit geviertelten Marillen/Aprikosen belegen und im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 40 Minuten backen. Noch warm als Dessert oder ausgekühlt zum Kaffee genießen. 

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Tarte mit Mandeln und Marillen
für eine runde Form mit ca. 24 cm Durchmesser

Den Mürbteig ("1-2-3 und 1 Ei") von hier verkneten, auswalken, die befettete Form damit auslegen und einen Rand formen.

Mandelcreme:

• 50 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 50 g Mandeln
• 1 Bio-Zitrone - die abgeriebene Schale
• etwas Inländer-Rum oder Weinbrand
• 1 kleines Ei (optional, wenn die Masse zu fest erscheint)

Die Zutaten für die Creme verrühren und auf den Boden streichen, mit halbierten Marillen dicht belegen. Bei 180°C im vorgeheizten Rohr ca. 40 Minuten backen. Mit Lavendelblüten behübschen.

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Schneller Becherkuchen mit Mandeln und Marillen
für ein eher kleineres Backblech, ansonsten die Menge verdoppeln.
Die Maßeinheit ist ein handelsüblicher Joghurt-Becher, bei uns sind das 250 ml, man kann genausogut ein Glas als Einheit benutzen.

• 2 große Eier (oder 3 kleine) 
• 1 Becher Kristallzucker 
• 1 Becher Joghurt oder ein anderes Milchprodukt, wie Milch, Sauerrahm, Buttermilch etc.
• 1/2 Becher (Raps-) Öl
• 1 1/2 Becher Mehl
• 1/2 Becher geriebene Mandeln
• 1/2 P. Weinstein-Backpulver
• 1 Bio-Zitrone - Schale

Die Eier zuerst mit dem Zucker gut aufschlagen, dann die restlichen Zutaten einmengen. Den Teig auf ein Backblech verstreichen, mit halbierten Marillen (und Ribiseln/Johannisbeeren etc. was der Garten so hergibt) belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen. Dann noch lauwarm oder ausgekühlt drüber herfallen... frisch schmeckt´s am besten und am nächsten Tag gibt´s einen neuen...

ein paar Lavendelblüten drüberstreuen...

so einfach und so gut!

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heiß ist es heute...

 soll ich...?

so kann man die Hitze aushalten! 

und wie macht ihr das?