Schokotorte "Oberst Frackneu"

nein, dieser fesche junge Mann ist kein Oberst...

Er war Soldat, nehme ich an, der sich für seine Liebste fotografieren ließ, bevor er vor rd. 100 Jahren in den 1. Weltkrieg ging (und wohl nicht zurückkehrte). Die handschriftliche Widmung auf der Rückseite des Bildes ist leider beschädigt und unleserlich.

Das Bild des jungen Mannes ohne Namen haben wir einst im Nachlass meiner schon lang verstorbenen Großtante Adele gefunden, sie hatte nie geheiratet - vielleicht weil sie ihn nicht vergessen konnte?
Trotzdem oder gerade deshalb war sie eine erfolgreiche berufstätige Frau (Sekretärin eines Ministers in Wien) und hat ein selbstbestimmtes Leben führen können. Das alles in einer Zeit, wo das für Frauen nicht üblich war. Ich kann mich an meine Großtante leider nur als schrullige alte Dame erinnern... das hat sie eigentlich nicht verdient...daher hole ich Adele mit diesem schönen Foto ans Licht.

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Zurück zu Oberst Frackneu - ob er eine historische Person war, weiß ich nicht, ich kenne nur "seine" Torte, die ich vor Jahren einmal in einer TV-Sendung gesehen habe. Der Schokoteig ist zugleich Tortenboden (gebacken) und Creme (aufgestrichen).

Maria MädelvomLand hat eine ähnliche Torte unter anderem Namen kürzlich gezeigt und hat mich animiert, mein Rezept hervorzukramen. Bei ihr ist auch etwas Mehl im Teig und die Mengenverhältnisse sind anders. 

"Oberst Frackneu" - Schokoladetorte

Grundrezept: auf 1  Ei kommt jeweils 25 g Butter / Schokolade / Zucker (kein Mehl).

Für eine Springform mit ca. 23-24 cm Durchmesser nimmt frau 6 Eier und für eine kleine Tortenform mit ca. 18 cm würde ich 3-4 Eier je nach Größe verwenden.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C vorheizen und eine Springform vorbereiten (Backpapier einspannen und die Ränder befetten und bemehlen). Ich habe eine 23-er Springform verwendet und die Menge für 6  Eier.

• 6 Eiklar mit
• 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
• 150 g Butter und
• 150 g Schokolade 70% im Wasserbad schmelzen und leicht überkühlen lassen.
• 150 g Zucker und
• 6 Eidotter schaumig schlagen, dann die Schokolade und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Zwei Drittel der Masse in die Tortenform leeren und rd. eine halbe Stunde backen (den Rest gleich kühl stellen), die Torte herausnehmen und erkalten lassen. Dann den Rest der Schokomasse als Creme drauf streichen und bis zur Verwendung wieder kühl stellen bzw. sogar einfrieren.

Ich habe noch  ein erfrischendes Häubchen aus geschlagenem Obers/Sahne und Topfen/Quark drauf verteilt und mit ein paar Heidelbeeren besetzt. Am besten schmeckt die Torte gut gekühlt!

Fazit:
eine sehr feine schokoladige Torte und das Häubchen passt perfekt dazu, vor allem, weil die Masse nach dem Backen wieder zusammenfällt (sie enthält ja kein Mehl) und ein bissl flach wird. Mit Hauberl macht sie optisch auch mehr her...

leider unscharf - das ist die Hitze derzeit... 

die gekühlte Torte war genau richtig - eine richtige Sommertorte!

Nachtrag:
wenn man diese Torte (ohne Haube) ein paar Stunden einfriert, hat man eine tolle EIS-Torte!!