Riesenzucchiniverwertung: pikanter Zucchinikuchen

Manchmal übersieht man sie... und sie wachsen so schnell... dann gibt es solche Riesendinger mit Riesenkernen... und Zucchinisuppe und Zucchini-Schoko-Kuchen kann keiner mehr sehen... da gibt es Abhilfe: nämlich DEN perfekten pikanten leichten sommerlichen Zucchinikuchen!!

Das Originalrezept gibt es bei Katharina Seiser hier nachzulesen, ich habe mich nicht so ganz dran gehalten...

pikanter Zucchinikuchen

(für 2 hungrige Personen als Abendessen)

eine flache Form (ca. 23 cm) befetten und mit Bröseln ausstreuen

das Backrohr auf 180°C vorheizen

Zucchini:

• 300 g Zucchini (grüne oder gelbe) grob raffeln und in
• etwas Butter langsam braten, nicht braun werden lassen, leicht salzen

Je mehr Butter zum Garen verwendet wird, desto eher sollen die Zucchini dann abgetropft und ausgedrückt werden, aber das war bei mir nicht notwendig. Und ich verwende gern selbstgemachte Kräuterbutter zum Braten! 

Guss:

• 200 g Sauerrahm (oder ein anderes Milchprodukt, z.B. Ricotta) mit den Zutaten verrühren
• 2 Eier
• ca. 120 - 150 g geriebener Hartkäse (bei mir halb-halb Parmesan und Emmentaler, im Original wird mehr Käse verwendet und auch schnittfester Schafkäse)
• Thymian (getrocknete Thymianblättchen und Blüten aus dem Garten)
• etwas Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

Zucchini und Guss vermischen, abschmecken und in die vorbereitete Form leeren, eventuell mit Mandelblättchen oder Pinienkernen bestreuen. Den Kuchen etwa 35 - 40 Minuten backen bzw. bis er gut gebräunt ist, dann auskühlen lassen. 

lauwarm genießen! Empfehlung! 

so schmeckt der Sommer!! 

am Abend bei nachlassender Hitze im Garten... 

warten bis es dunkel wird... und dann Sternschnuppen schauen! 

habt ihr welche beobachten können?