Sauerklee und Fichtenwipferl süß

Sauerklee

Raus aus der Stadt - rein in den Wald! Wie schön, einfach so durch die grüne Natur zu streifen und die "Batterien" wieder aufzuladen! Ich brauche das immer öfter... wem geht es noch so?
Wird es ein bisschen heiß, so sind ein paar Blättchen Sauerklee sehr erfrischend! Sie sind auch ziemlich vitaminreich und der intensive zitronige Geschmack macht müde Beine sofort munter ;-)

Letztes Mal habe ich geschrieben, dass man auch Fichtenwipferl (Spitzen) essen kann. Naja, ich habe eines gekostet, aber nur so frisch vom Baum schmecken sie mir ein bisschen zu herb.

Aber ich habe heute aus dem Wald beides nur so zum Ausprobieren mitgebracht und habe absichtlich die kleinsten Wipferl gepflückt, weil ich denke, dass die Herbheit noch nicht voll ausgebildet ist.


Fichtenwipferl-Sauerklee-Zucker

eine Handvoll kleine Fichtenwipferl abwiegen
etwa eineinhalb Mal so viel Kristallzucker
etwas Sauerklee (ohne Stängel)

Ich habe zuerst nur die Wipferl mit dem Zucker in einer Kaffeemühle gemahlen. Diese Zuckermischung schmeckt schon sehr gut und könnte auch gleich verwendet werden.
Trotzdem habe ich sie noch mit dem Sauerklee vermahlen; nur kurz, denn die Blättchen sind sehr dünn.

Die Mischung ist etwas feucht und schmeckt einfach sensationell, finde ich.
Etwas zitronig, fast nicht herb, nach "Wald" und "grün" (wenn sich wer etwas darunter vorstellen kann..)
Am besten frisch verwenden, ich glaube, durch Trocknen verliert sich zuviel vom Geschmack.

Fichtenwipferl, Sauerklee, Zucker

so sieht die vermahlene grüne Zucker-Mischung aus

Was macht man nun damit? Wie wär´s mit einer


Joghurt-Sauerklee-Fichtenwipferl-Creme
 mit Erdbeeren

Ich habe die obige Menge vom grünen Zucker mit etwa 200 g Naturjoghurt verrührt, etwas Mascarpone passt auch und gibt der Creme mehr Halt. Sie wird nicht grün, sondern nur gesprenkelt.
In Gläschen füllen und nach Belieben mit nicht zu süßem Erdbeerpüree behübschen.
Die Joghurtcreme schmeckt aber ohne Fruchtschichte auch gut!

So grün gesprenkelt sieht die Creme aus der Nähe aus (ein bisschen Gelatine rein und anders angerichtet)


Ich kann nur sagen, ich pflücke weiter... aber die Blumen im Wald lasse ich wachsen!

eine Vergissmeinnicht-Wiese auf dem Berg im Wald