Bali Huhn

 

Schnell noch den Beitrag posten für das Dauerblogevent #diekulinarischeWeltreise von Volker im Oktober. Indonesien ist das Thema und wie immer mache ich gern mit einem landestypischen Gericht mit. 

beide aus 2012

Vor mehreren Jahren, als mein (damals noch nicht Ehe-) Mann beruflich öfter auf Sumatra, Java und Bali in Indonesien zu tun hatte, musste ich auch ein Kochbuch von dort haben. Ich habe es längst wieder verkauft, weiß auch Autorin und Buchtitel nicht mehr, aber ein Gericht daraus habe ich mir mitgenommen. Wie es auf indonesisch heißt und ob es authentisch ist...?  keine Ahnung, aber schmecken tut es!

Das Bali Huhn mache ich nicht oft, so ungefähr alle paar Jahre wieder einmal. Das Huhn gart in einer Sauce, die ich heute als "Sambal oder Sambal tomat" bezeichnen würde, ähnlich wie hier zubereitet, was zeigt, wie doch Volkers kulinarische Weltreise bildet... 😉 

(Ich hoffe, es geht im nächsten Jahr weiter!)

Bali Huhn in Sambal Sauce

Zutaten für 2 Pers.:

2 Hühnerkeulen
Salz

Sambal Sauce:
1 Dose, 400 g Tomaten
1 kleines Stück Ingwer, klein geschnitten
2 Knoblauchzehen, ebenso

1 Prise Salz
Chili nach Belieben

1 TL Curry
1 Prise Zimt

1 Fingerhut Sojasauce
1 Fingerhut Reisessig
1 TL Honig

optional frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
• Alle Zutaten für die Sambal Sauce verrühren, wer will kann sie auch grob pürieren, muss nicht sein. In eine Backofenform leeren.
• Die Hendlhaxeln (mit Haut) rundherum leicht salzen und in die Sauce legen. Sie sollen bis ungefähr 1/3 darin liegen. Zusätzlich wird die Sauce mit einem Pinsel über die Haut verstrichen.
• Das Huhn ca. 1 - 1,5 Stunden braten, dabei die Flüssigkeit kontrollieren. Von Zeit zu Zeit die Hühnerhaut mit der Sambal Sauce überpinseln, nicht zu dunkel werden lassen, daher eventuell zu Beginn zudecken.
• Die Hühnerstücke werden von unten in der Sauce gegart und von oben knusprig gebraten - ich habe daher gegen Schluss die Temperatur erhöht.
• Das Huhn mit viel Sauce (ich) und Reis anrichten.

Wir hatten diesmal aber Baguette und einen Karfiol-"Reis" (Blumenkohl) dazu, was total gut gepasst hat. Dafür die rohen Karfiolröschen im Zerkleinerer schreddern, dass sie ungefähr Reiskorngröße haben, dann langsam gar braten.

Immer wieder gut!

 



Linkliste:

Wilma von Pane-Bistecca mit Bakwan Jagung - Indonesische Maiskuechlein 

Susanne von magentratzerl mit Gulay Ayam mit Rica Rodo- indonesisches Hühnercurry mit pfannengerührtem Gemüse 

Wilma von Pane-Bistecca mit Nasi Tomat - Indonesischer Tomatenreis 

Britta von Brittas Kochbuch mit Soto Ayam - Indonesische Hühnersuppe 

wilma von Pane-Bistecca mit Ayam Goreng - Indonesisches gebratenes Haehnchen 

Susanne von magentratzerl mit Babi Kecap und Kecap-Manis-DIY 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Ente in Pfeffersauce – bebek bumbu cabé, dazu gebratene Bohnen – tumis buncis 

Wilma von Pane-Bistecca mit Nasi Goreng - Indonesischer Bratreis 

Regina von Bistroglobal mit Ayam Besengeh 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen-Reis-Porridge mit Kurkuma - Bubur Ayam Kuah Kuning

(wird ergänzt)

Mondsee

Liebe Herbstgrüße aus dem Salzkammergut!