Grenadiermarsch

 

 

 

"Jedes Land, jede Region hat ihre Cucina Povera"...

schreibt Regina von Bistro global in ihrem schönen Blogevent bei Zorra (Kochtopf.me). Die beiden suchen also Gerichte, die mit Zutaten um wenig Geld auskommen. 

Wir essen nicht oft, aber sehr gerne einen "Grenadiermarsch" - für mich immer eine Kindheitserinnerung und es ist gleichzeitig ein traditionelles Altwiener Arme-Leute Essen. Diese sind oft auch Restlessen, wo also Reste vom Vortag verwertet werden, nichts wird bzw. wurde früher weggeworfen.

 

"Fleckerl" - meist viereckige, kleine Nudeln

Es handelt sich um ein Gröstl mit hauptsächlich Erdäpfeln und Nudeln (siehe Foto), manche geben Speck oder Fleischreste dazu, aber mir ist es lieber vegetarisch oder vegan.

Der Name "Grenadiermarsch" kommt aus der Soldatensprache, Grenadiere waren in früheren Kriegszeiten die Soldaten, die die Granaten geworfen haben. Ich habe mit Kriegsgeschichten ja nun wirklich nichts am Hut (siehe auch hier), aber das Gericht schmeckte mir trotz seines Namens immer schon gut...

Grenadiermarsch

pro Person rechnet man mit:

1/2 gelbe Zwiebel
1 (mittel-) großer Kartoffel
1 Handvoll "Fleckerl", kleine Nudeln (vegan mit Nudeln, die ohne Ei hergestellt wurden)

weiters:
Butterschmalz bzw. neutrales Öl
1 gute Prise getrockneter Majoran
ein wenig Kümmel
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Die Zwiebel nudelig schneiden.
• Kartoffeln kochen, schälen und klein schneiden oder gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.
  
• Die Nudeln al dente kochen.
• Butterschmalz oder Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anbraten, aber nicht dunkel werden lassen. 
• Die Kartoffelstücke beifügen und dann die Nudeln.
• Würzen und alles gut durchrösten, nicht nur vermischen. Es ist ein Gröstl und der Geschmack steht und fällt mit dem Rösten!
  
• Mit Pfeffer bestreut und einem frischen Salat je nach Saison servieren.

 

herrlich, immer wieder gut!
Probiert den Grenadiermarsch aus! Er ist auch ein Blitzrezept, vor allem, wenn die Erdäpfeln bereits gekocht sind...

Mit dem frischen, vor-frühlingshaften Vogerlsalat aus dem Garten habe ich den Grenadiermarsch nun sehr genossen und mich zurück erinnert, als meine Mutter ihn früher zubereitet hat. Schon länger ist sie nicht mehr in der Lage zu kochen. Mittlerweile kann sie nicht mehr allein bleiben, die Demenz schreitet leider fort. Ich bin seit ein paar Wochen ständig bei ihr im Haus in Niederösterreich, umsorge sie und plane die Zukunft. Und bewundere echt dabei alle, die Altenpflege beruflich machen! 

 Wenn die Nachbarskatze in der Nähe ist, ist alles gut!