Korvapuusti oder süße finnische "Ohrfeigen" im Mai

 

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Nordlichter einmal in natura zu sehen, steht auf meiner "Liste" ziemlich weit oben. In Lappland im Norden Finnlands besteht offenbar 200 Mal im Jahr die Chance auf die bunten Himmelsfarben, die so ein mystisches Gefühl erzeugen. 

 

Volkers "kulinarische Weltreise" im Mai ist für Polarlichter leider zu spät nach Finnland unterwegs, denn Aurea Borealis ist nur im Winterhalbjahr in klaren Nächten zu sehen. Macht nichts, ich glaube, Finnland wäre sowieso immer eine Reise wert. Ich war aber leider noch nicht dort, wart ihr schon in Finnland?

weiß wie Schnee, blau wie die Seen

In Wien gibt es wenige kulinarische Angebote aus Finnland oder Skandinavien, aber zumindest ein finnisches Café - das IHANA, was "wunderbar" auf deutsch heißt. Wunderbar schmecken auch finnische Zimtschnecken. Das Rezept für meine habe ich mir aus dem www zusammengesucht. 

Korvapuusti - finnische Zimtschnecken 

Zutaten für ca. 15 Stück:

Teig:
500 g (Dinkel-) Mehl
½ Würfel frische Germ / Hefe oder 1 P. Trockengerm
1 Eidotter
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL Salz
70 g Zucker
ca. 200 ml Milch
90 g Butter

Fülle:
100 g brauner Zucker
80 g flüssige Butter
ca. 1 EL Zimt

zum Bestreichen: 
1 Eidotter
1 EL Milch
etwas Hagelzucker

Zubereitung:

Teig: Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin weich werden lassen. Aus allen Zutaten einen festen Germteig / Hefeteig kneten. Für Schnecken soll der Teig nie weich sein! Zugedeckt aufgehen und reifen lassen. 

Fülle: Die Butter sanft schmelzen und den Zucker darin verrühren, die Zimtmenge dem persönlichen Geschmack anpassen. 

Formen: 

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die ganze Teigfläche mit der Fülle bestreichen und wie einen Strudel einrollen. 
• Nun werden trapezförmige Stücke abgeschnitten. Der größere Abstand soll 4-5 cm betragen. 
• Die Stücke hochkant auf ein Backblech + Papier aufstellen, also auf den 4-5 cm breiten "Fuß", oben ist die schmale Kante. 
• Mit einem runden Kochlöffelstiel drückt man nun diese schmale Kante tief ein.
• Die Schnecken kurz rasten lassen, dann mit verrührtem Eidotter plus Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 
• Ins kalte Backrohr stellen (Vorheizen nicht notwendig) und bei 180°C etwa eine knappe halbe Stunde backen, bis die Schnecken schön gebräunt sind.

Sie schmecken herrlich, gut zimtig, aber doch eher süß, zumindest für mich. Zucker ist hier enthalten im Teig, in der Fülle und obenauf -- wer es weniger süß lieber hat, reduziert 3x den Zuckeranteil um 10 - 20%, so wie ich es das nächste Mal tun würde.
Das Besondere an finnischen Zimtschnecken ist der Kardamom im Teig und die eigenwillige Form. Sie werden meist für den Sonntag gebacken und sind offenbar im ganzen Land beliebt und auch bei uns. Bei mir wird es sie auch bald wieder geben!  😋

Linkliste der kulinarischen Weltreise:

Regina von bistroglobal mit Rahkapulla Britta von Brittas Kochbuch mit Poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes aus Finnland) Britta von Brittas Kochbuch mit Talvinen salaatti (Finnischer Wintersalat) Britta von Brittas Kochbuch mit Lohikeitto (Finnische Lachssuppe) Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Sima und Munkki zum finnischen Maifeiertag Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Korvapuusti - Finnische Zimtschnecken Michael von SalzigSüssLecker mit Runebergintorttu (Finnische Runeberg-Törtchen) Ulrike von Salon Matilda mit Britakakku, Finnland, Urlaubsvorfreude Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hernekeitto ja Pannukakku - finnische Erbsensuppe und Ofenpfannkuchen Simone von zimtkringel mit Karelische Blini #BEZUG! Edyta von Mein dolcevita mit Finnlands Roggenbrot - Ruisreikäleipä Edyta von Mein dolcevita mit Runeberg- Törtchen Friederike von Fliederbaum mit Korvapuusti - Finnische Zimtschnecken Britta von Backmaedchen 1967 mit Pikkupullat-weiche süße Brötchen aus Finnland Anja von GoOnTravel.de mit Traditioneller Genuss: Rahkapulla – Der klassische finnische Quarkkuchen Tina von Küchenmomente mit Kylmäsavulohipiirakka - Finnische Lachs-Quiche Volker von Volkermampft mit Makaronilaatikko - Finnischer Makkaroni-Auflauf

Ich bin gespannt auf die Rezepte der anderen "Reisenden"!