von Flieder, Muttertag und Biskuitrouladen

 

Fliederblüte am Heldenplatz in Wien

Die üppigen lila Fliederbüsche am Heldenplatz waren immer eine ganz besondere Pracht und ich bin oft nur deshalb in die Stadt gefahren, um den blühenden lila Flieder zu bewundern. Nun mussten die Büsche (leider, aber notwendigerweise) stark verjüngt und teils auch neu gepflanzt werden. 

im Volksgarten

Es war früher vor allem in Wien üblich, dass man der Mutter (und Oma) zum Muttertag frisch gepflückten Flieder mitgebracht hat, auch wenn man keinen eigenen Garten hatte. Flieder blüht passenderweise genau jetzt und wächst in Wien seit Jahrhunderten sehr zahlreich.
Flieder war in kargen Zeiten daher leicht verfügbar *hüstel*, ob in den Parks der Stadt oder als Wildwuchs auf den Friedhöfen und am Stadtrand. "Flieder fladern" war ein geflügeltes Wort am Muttertag in Wien und auch wenn er gemopst war, so bedeutete ein Fliederstrauß doch Wertschätzung und Zuneigung... 😇💜

mein Gartenflieder

Heute sind doch eher gekaufte Schnittblumen am Muttertag üblich oder man hat Blümchen und auch Flieder im eigenen Garten! Und natürlich wie eh und je eine Muttertagstorte. Ich habe mir meine sicherheitshalber schon jetzt ausgesucht und gebacken, denn ob ich zum Muttertag vom erwachsenen Kind eine bekomme... ?  😏

Diese Charlotte Royal kenne ich noch aus meiner Schulzeit und fast genau so lange, wie diese her ist (ewig), habe ich diese "Kuppeltorte" nicht mehr zubereitet. Diesmal mit meiner bevorzugten Biskuitroulade, die ich sehr oft, fast einmal die Woche, backe. Zur sicheren Standfestigkeit der Pudding-Oberscreme habe ich Gelatine reingegeben. Da kann nichts schiefgehen und die Charlotte wäre auch gut zu transportieren.

Charlotte Royal

Zutaten für 1 Schüssel mit ca. 22 cm Durchmesser:

Biskuitroulade:
6 Eier (M)
132 g Zucker
120 g Mehl
Zitronenabrieb von 1/2 bio Zitrone

Marillenmarmelade zum Bestreichen
optional etwas Inländer Rum

Pudding-Obers-Creme:
450 ml Weißwein oder zB. Apfelsaft für eine alkoholfreie Variante
35 g Stärkemehl
120 g Zucker
Vanille
2 Eidotter

2 EL Mascarpone
200 ml Schlagobers / Sahne
6 Blätter Gelatine

Zubereitung:

Die Biskuitroulade kann gut vorbereitet werden, weil sie sowieso auskühlen soll.

Das Backrohr auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Papier bereit stellen.
Die ganzen Eier mit Zucker mit der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen, das Mehl und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen einrühren (ohne Küchenmaschine würde ich lieber einen Eischnee und die Eidotter mit Zucker schaumig schlagen!).

Die Masse auf das Blech streichen und 10 Minuten backen. Die Marmelade mit wenig heißem Wasser glatt rühren und wer will mit Rum verfeinern. Das Biskuit dann auf ein feuchtes Küchenhangerl / Geschirrtuch stürzen und das Papier vorsichtig abziehen. Gleichmäßig mit der Marmelade bestreichen und sofort mit Hilfe des Tuches einrollen. 

Für die Creme einen "normalen" Pudding mit Wein oder Saft kochen, dafür das Stärkemehl mit ein wenig von der Flüssigkeit und den Eidottern vermixen und einkochen. Sobald der Pudding eindickt, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
In der Zwischenzeit die Gelatineblätter nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Wenn der Pudding nur mehr "Lippen-warm" ist, wird die ausgedrückte Gelatine eingerührt, bis sie sich aufgelöst hat. Schlagobers mit Mascarpone steif schlagen und unterheben.

Fertigstellen: Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auskleiden, damit die Charlotte sich später leicht stürzen lässt. Die Biskuitroulade in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dicht nebeneinander von der Mitte nach außen in die Schüssel legen. Die Creme einfüllen und restliche Biskuitscheiben darauf legen (die sind später der Boden). Die Schüssel für einen halben Tag oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Zum Schluss das eventuell am Schüsselrand überstehende Biskuit gerade abschneiden und die Kuppeltorte auf eine Platte stürzen. Ich finde, sie braucht keine zusätzliche Behübschung...

Wir finden, das ist echt eine würdige Torte, nicht nur für den Muttertag! Ich hoffe, sie gefällt euch so gut wie mir!

Der Fantasie bei der Creme sind keine Grenzen gesetzt und auch saisonale Früchte würden sich gut machen. Mit der nächsten Charlotte warte ich auf die ersten heimischen süßen Erdbeeren, dann kommt eine Joghurt-Erdbeer-Oberscreme statt der Weincreme wie in meiner Schulzeit in die Kuppeltorte!

 

Sehr gerne verlinke ich die Charlotte mit der Biskuitroulade aka Biskuit ROLLE als meinen 2. Beitrag mit dem Blogevent von Felix (FEL!X kitchen) bei Zorra (Kochtopf.me).

Wollt ihr mehr solche süßen Rollen sehen?

mit Pistazien

mit Schokolade

mit Kürbiskernen

Liebe Gartengrüße!