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| öffentliche Sprühnebelduschen in Wien... |
... sie werden auch "Sommerspritzer" genannt... Aber unter einem "Sommerspritzer" versteht man in Wien eigentlich Weißwein mit viel Mineralwasser (1:3 in einem Halbliterglas) aufgespritzt. Beide sind bei Hitze sehr sehr erfrischend und beliebt! 😉
Ein gutes Eis genauso...
Meine heutige Inspiration kommt von einem Eissalon in Wien, wo es manchmal das Ricotta-Eis "La Sicilia" mit Orangenmarmelade, Pistazien und Kardamom gibt (unbezahlte Werbung). Ich musste es einfach nach Gutdünken nachbasteln, aber als Parfait in der Kastenform.
Ricotta-Obers-Parfait:
mit Pistazien, Schokolade und Orangenmarmelade
Zutaten für 1 Kastenform:
250 g Ricotta
90 g Zucker
3 sehr frische Eidotter
1 Prise Salz
Vanille
250 ml Schlagobers / Sahne, steif geschlagen
40 g ungesalzene Pistazien, grob gehackt
60 g zartbitter Schokoladestückchen
4 EL leicht bittere Orangenmarmelade, wenn möglich mit Schalenstückchen
etwas Marsala oder Rum
Zubereitung:
- Ricotta in einem Sieb im Kühlschrank ein wenig entwässern lassen.
- Eine Kastenform mit Folie auskleiden.
- Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen.
Normalerweise würde man sie über einem heißen Wasserbad schlagen, das auch zur Pasteurisierung der Eimasse dient. Aber wenn die Eier sehr frisch sind, ist auch Kaltschlagen kein Problem. - Dann Ricotta und Aromen einrühren und das geschlagene Obers gemeinsam mit den gehackten Pistazien und Schokostückchen unterheben. Die Masse in die Kastenform leeren und glatt streichen.
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| Marmelade drauf gekleckst |
- Die Orangenmarmelade mit Marsala und ggf. einem Schluck Wasser glatt rühren und darüber klecksen.
- Mit einem Stäbchen oder Löffelstiel so gut es geht marmorieren. Das Parfait für einige Stunden oder über Nacht einfrieren.
- Vor dem Servieren kurz antauen lassen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Reste sofort wieder einfrieren.
Eine interessante Kombi und ein Eisdessert, das sich super vorbereiten und portionieren lässt! Die etwas bittere Orangenmarmelade gefiel uns im vanilligen Parfait mit dem Pistazien- und Schokocrunch, ganz besonders gut! Durch die Zutaten ist es auch für den Winter bestens geeignet, aber nächstes Mal probiere ich das Ganze auch einmal in der Eismaschine aus.
Alles Liebe!
Hallo Friederike,
AntwortenLöschendiese Wasserbenebler habe ich letzten Sommer in Wien bewundert. Und "nebenan" in Bratislava gab's auch welche.
Das Rezept ist total nach meinem Geschmack - unkompliziert in der Kastenform und sehr gut abgeschmeckt. Toll!
Liebe Grüße
Barbara
An einem Bahnhofsvorplatz zb gibt es mehrere Vernebler beieinander, das ist erst erfrischend!! Schön, dass dir mein Eis gefällt, lg
LöschenHallo Friederike,
AntwortenLöschenauf dein aromatisches Parfait hätte ich jetzt auf der Stelle Appetit aber leider habe ich keinen Ricotta. Na ja muss ich morgen welchen kaufen ;)
Sonnige Grüße
Danii
Ricotta habe ich auch selten im Vorrat ;-)) lg
LöschenIch nutze meine Eismaschine viel zu selten. Danke für die Anregung.😁
AntwortenLöschenIch wünsche Dir einen schönen Tag, liebe Grüße Tina
das geht mir genauso... ich muss sie auch bald hervorkramen! lg
LöschenDas Parfait klingt äußerst ungewöhnlich und lecker mit den verschiedenen Aromen. Ich habe mir eine kleine Eismaschine gekauft, daher danke für die Inspiration! Aber in der Kastenform sieht es auch sehr gut aus, gerade, weil sich nicht alles komplett vermischt, hat das Eis eine tolle Optik.
AntwortenLöschenDiese Wassersprüher in Wien sind klasse, sowas bräuchten wir hier auch in der Stadt!
Liebe Grüße!
Im Eis (zumindest beim gekauften) sind die Zutaten eher fein gemahlen oder püriert, mir gefällt das Stückige besser :-))
LöschenJa, die Sprüher sind super, auch die öffentlichen Trinkwasserspender, lg
Liebe Friederike -
AntwortenLöschenhihi, "Sommerspritzer" kannte ich bisher auch nur für den verdünnten G'spritzten und nicht für den Sprühnebler. Aber passt doch richtig gut und ist ein typisch Wienerischer Begriff 😉.
Dein Ricotta-Obers-Parfait klingt spannend und ich würde es zumindest kosten, auch wenn ich kein Fan von Orangenmarmelade bin. Für Edi wüde es wieder "genau gar nicht" passen, weil er außer der Marmelade auch keine Pistazien und kein Eis mit Schokoladestückchen mag... Er ist und bleibt halt eine "hagliche Ruabn". Aber macht nix, auf diese Weise erspare ich mir bzw. wir uns viel Arbeit und einige Kalorien 😅.
Bei uns schüttet es gerade - herrlich! Endlich Regen! (Der hat uns in letzter Zeit immer umrundet und ist überall sonst angekommen, aber nicht bei uns... Aber JETZT!)
Alles Liebe, 🤗 Traude
https://rostrose.blogspot.com/2026/07/reisebericht-2025-zwischen-barenpfaden.html
Wenn du im Sommer einmal in die Josefstädter Straße kommst (beim Hummel)... dort gibt es jetzt mehrere Eissalons mit sagenhaft gutem und innovativem Eis bzw. Gelato... Dort findet sicher dein Göga auch etwas ;-)) lg
LöschenSommerspritzer, wie nett. Ob so oder so, ich finds gut, liebe Friederike. Und dein Eis schaut mega lecker aus! Tolles Rezept.
AntwortenLöschenHab einen feinen Sonntag!
Liebe Grüße
Ingrid
:-))
LöschenHallo Friederike, der Baum profitiert vielleicht auch ein bisschen von dem Vernebler, aber mehr Bäume wären auch nicht schlecht. Das Eis sieht sooo gut aus!
AntwortenLöschenVG
Elke
ja, da sagst du was... mehr Bäume in jeder Stadt wären nicht schlecht, wobei in Wien diesbezüglich zum Glück viel getan wird! lg
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