"Wiener Picknick"

 

Katja "Kaffeebohne" will im Sommer öfter picknicken und freut sich gemeinsam mit Zorra auf gut portionierte Köstlichkeiten. 

Österreich in Schnitzelform (unbezahlte Werbung)

Da bietet sich Wiener Schnitzel (in Kleinformat) mit Kartoffelsalat an. Es steht bei mir wie in ganz Österreich so ziemlich an der Spitze der Lieblingsspeisen, wobei hier meistens ein paniertes Schnitzel vom Schwein gemeint ist - außer in der gehobenen Wiener Küche, dort muss es vom Kalb sein. Ich mag ein Schnitzel "Wiener Art" vom Huhn oder Schwein aber lieber, weil ich es geschmackvoller und saftiger finde. 

Schnitzel geht immer und kann auch rustikal! Es schmeckt kalt bestens, auch in einer Semmel, es lässt sich gut transportieren, mit der Hand essen und ist ideal für ein Picknick. 

Wenn die Wiener*innen früher im Sommer in ein Schwimmbad oder an die "Alte Donau" baden gingen, nahm man gern vorbereitete Schnitzel und in einem Schraubglas den Salat mit. So mache ich es heute auch und zwar gibt es handliche Backhendlstreifen, also panierte und ausgebackene Sticks von der Hühnerbrust. Sie sind ein wirklich ideales Picknick-Fingerfood mit dem obligaten Kartoffelsalat (im Glas) dazu! Eine Gabel für den Salat muss man allerdings auch einpacken... 

Backhendlstreifen

(für 2 Pers.)

1 Hühnerbrust
Salz
Pfeffer

etwas Mehl
1 - 2 Eier
mehrere EL Semmelbrösel
reichlich Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

• Die Hühnerbrust in ca. 10 längliche Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine "Panierstraße" mit Mehl, verschlagenem Ei und Semmelbröseln vorbereiten und die Hühnerstreifen panieren. 
• In heißem Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. 

Wiener Erdäpfelsalat

nach Kochgenossen (für ca. 4 Pers.)

1 kg speckige, festkochende Kartoffeln
2 kleine rote Zwiebeln, ca. 70 g, klein geschnitten
500 ml heiße Rindssuppe
1 TL Estragon-Senf
1 TL Salz
1 TL Zucker
3 EL Hesperiden-Essig oder Apfelessig
5 EL geschmacksneutrales Öl (kein Olivenöl!)
Pfeffer
optional Schnittlauch zum Bestreuen

• Die Kartoffeln kochen und danach sofort schälen (noch nicht schneiden), beiseite stellen.
• Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und die heiße Suppe darüber leeren,
• Senf, Salz, Zucker, Essig, Öl und Pfeffer dazugeben. 
• Ein kleines Stück Kartoffel zerdrücken und alles kräftig durchrühren. 
• Die restlichen Kartoffeln blättrig schneiden und noch warm und vorsichtig mit der heißen Mischung verrühren. 
• Den Salat mindestens 1/2 Stunde, besser länger, durchziehen lassen und wer will mit Schnittlauch bestreuen. 

Diese Wiener Art der Zubereitung ergibt den besten Kartoffelsalat, finde ich, und man kann nie genug davon machen, Reste kommen immer schnell weg! Das gleiche gilt aber auch für die knusprigen Backhendlstreifen... 😍

In diesem Sinne   happy Picknick! 

Die große Wiese beim Riesenrad ist im Sommer eigentlich immer von müden Ruhe-suchenden und Picknickenden belagert...

...außer die Bewässerung setzt die Wiese unter Wasser 😟

und auch die Wege neben der Prater Hauptallee...

Fotos von gestern. 

Ich komme nicht oft hierher, nur wenn ich an diesem Verkehrsknotenpunkt auf einen Bus aufs Land warte. Und wenn mir Zeit bleibt, sage ich gern dem Riesenrad "Servus". Wart ihr schon hier? 

Liebe Grüße aus Wien