Matera und eine lukanische Brotsuppe

Die süditalienische Stadt Matera ist 2019 eine der so genannten Kulturhauptstädte Europas (die andere ist heuer Plovdiv in Bulgarien). Wir besuchten Matera im Spätwinter 2012 auf unserer Apulien-Kalabrienreise (mit dem Auto) und jetzt ist Gelegenheit, um endlich meine Bilder zu zeigen...

Matera in der Basilikata (oder Lukanien) ganz im Süden von Italien ist berühmt für seine "sassi" - das sind Höhlensiedlungen in den Felsabhängen, in denen mehr als 10.000 Jahre lang Menschen wohnten, sogar noch im 20. Jahrhundert unter heute unvorstellbaren Bedingungen. Erst in den 1950-er Jahren wurden in der Stadt Sozialwohnungen gebaut und die armen Bewohner der Höhlen konnten umsiedeln. Die sassi wurden oft zugemauert oder als Lagerraum genutzt, siehe unten. 

Auslöser für die Veränderung war das Buch "Christus kam nur bis Eboli" von Carlo Levi, in dem der ins süditalienische Exil verbannte Autor die primitiven Höhlensiedlungen anprangerte und einer weiten Öffentlichkeit erst bekannt machte. Matera war damals plötzlich der Schandfleck Italiens. Seit 1993 zählen die sassi zum UNESCO Weltkulturerbe und heute werden immer mehr Höhlen renoviert und zB. als Hotel genutzt - mit Kanalisation, Heizung, Wasserversorgung und schönen Möbeln lässt es sich für Urlauber dort sicher gut aushalten... (ich war nicht drinnen). 

Die Probleme des Mezzogiorno, nach wie vor das Armenhaus Italiens, werden dadurch nicht geringer, aber die Kulturhauptstadt-Geschichte rückt die Aufmerksamkeit vielleicht wenigstens kurz in Richtung Italiens Süden. 

Die Landschaft bei Eboli in den Bergen der Basilikata sieht übrigens so aus, siehe oben. Wir waren Ende Februar 2012 dort, der Frühling hatte sich noch nicht durchgesetzt und die karge Erosionslandschaft sah in der Abenddämmerung noch unwirtlicher aus.

Matera und diese sassi haben mich erst einmal schockiert und deprimiert (das graue Winterwetter tat sein übriges) und ich wollte nur schnell weg von dieser Höhlenstadt. Beim 2. Besuch war ich weniger melancholisch und wir verbrachten einen sehr interessanten Tag in Matera. Wenn es nicht so weit weg wäre, würde ich sogar gern noch einmal hinfahren (aber Entfernung Wien - Matera ca. 1500 km).

Viele Höhlen waren oder sind auch Kirchen, siehe oben. Solche Felsenkirchen sind auch außerhalb der Stadt zu finden.
Man sieht auf den Bildern, wie karg und steinig die Landschaft ist. Das Klima wird zwar als "mild" bezeichnet, aber im Winter kann es ganz schön kalt und windig sein. Die Sommer an der ionischen Mittelmeerküste sollen sehr schön sein...


Aus Kargheit der lukanischen Landschaft kommt diese köstliche Brotsuppe mit wenigen Zutaten, Rezepte habe ich in den Weiten des www gefunden und kombiniert. Ohne Pecorino bestreut wäre die sättigende Suppe vegan, aber der Käse passt gut dazu und das pochierte Ei auch.

Lukanische Brotsuppe vegetarisch
Pancotto ("gekochtes Brot") alla lucana
für ca. 4 Personen

3 große Kartoffeln, ca. 350 g
ca. 150 g Stangensellerie
optional ein paar Brokkoliröschen
1 Karotte
1 kl. Zwiebel
Knoblauch nach Belieben
3 mittelgroße Tomaten
1/2 Bund Petersilie, Stängel mitkochen, Blätter zum Bestreuen
etwas Olivenöl
ca. 1 l Wasser oder Gemüsesuppe (ich)
1 Zweig frischen Rosmarin
Salz, Chili
altbackenes italienisches Brot
Pecorino zum Bestreuen
optional 1 pochiertes Ei pro Person

Kartoffeln und Gemüse würfelig bzw. klein schneiden.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz bräunen und das Gemüse dazugeben, auch die klein geschnittenen Petersilstängel. Mit Wasser oder Suppe aufgießen, würzen und zugedeckt langsam gar köcheln lassen.
Das Brot in eher größere Würfel oder Scheiben schneiden und zum Schluss etwa 5 Minuten in der Suppe mehr ziehen als kochen lassen.
Die Suppe anrichten und mit Petersilie und geriebenem Pecorino bestreuen. Das pochierte Ei ist nicht original lukanisch, passt aber perfekt dazu!

Wart ihr schon einmal in Matera?  Zu welcher Jahreszeit? Wie hat es euch gefallen?