Avocado-Toast

Für Ingrids Blogevent (bei Zorra) steuere ich noch schnell etwas Gesundes bei... einen Dinkeltoast mit Avocadocreme und mit Käse überbacken. Ohne Käse wäre die Sache sogar vegan, aber - so gerne ich hin und wieder tierfrei esse - mit Käseersatz mag ich mich dann doch nicht auseinander setzen.

Das einfache Toastbrot mit Dinkel- und Erdmandelmehl habe ich heute auch gebacken, aber in einer zu großen Kastenform (30 cm war zu groß). So blieb es eher flach, aber geschmeckt hat es sehr gut!


Dinkel-Erdmandel Toastbrot
(für 1 kl. Kastenform)

320 g Dinkelmehl, ca. 1/4 durch Erdmandelmehl ersetzt
1 TL Meersalz
1 schwacher TL Birkenzucker
150 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Germ / Hefe
1 guten Schuss Olivenöl

Einen geschmeidigen Germteig kneten und 1x gut aufgehen lassen. Eine Kastenform mit weicher Butter befetten und den Teig hinein geben. Mit einem Tuch zugedeckt nochmals gehen lassen. Bei mir hat der Teig insgesamt sicher ein paar Stunden gerastet.
Die Form ins kalte Backrohr stellen, auf 180°C aufdrehen und das Brot ca. eine halbe Stunde backen.

Avocadocreme 

1 reife Avocado
1/2 bio Zitrone, Schale und Saft
1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, gemahlen
1 Knoblauchzehe oder mehr nach Belieben (ich 3), fein gehackt
Salz
Pfeffer
1 Schuss Öl für die Geschmeidigkeit

Die Avocado klein schneiden und sofort mit Zitronenschale und Saft vermischen. Mit einer Gabel etwas zerdrücken und alle anderen Zutaten einrühren. Abschmecken.

Toastscheiben mit reichlich Avocadocreme bestreichen und mit jeweils einer zugeschnittenen Käsescheibe belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei Grillfunktion überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist.
Mein selbst gebackenes Toastbrot ist schön kross geworden, bei handelsüblichem Toastbrot wäre "vortoasten" wahrscheinlich gut.

Mit etwas Vogerlsalat (Feldsalat), Erdnüssen etc... genießen! 

Nach einem Faulenzer-Wochenende wie bei uns ist so ein gesunder, leichter Toast das beste...  

Schöner Schnee von der vergangenen Woche im Wienerwald, im Moment ist es bei uns nicht weiß. Ich denke an die vielen Betroffenen in den Bergen, die derzeit teils so gefährlich zugeschneit sind, wie angeblich seit Menschengedenken nicht. Kommt gut durch die weiße "Pracht".