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Quelle: pixabay

Kennt ihr die Zungenbrecher-Geschichte von der RhabarberBarbara und dem Barbier und dem Barbaren (leicht im www zu finden)? Am besten laut und langsam lesen ;-)   in der Zwischenzeit backe ich einen saftigen Rhabarberkuchen... 

Der Teig kommt von Katharina Seiser. Mit Bitterorangenschale bäckt sie ihren tollen "pomeranzenparfümierten Nougatguglhupf"... nicht nur der Name ist genial!! Ich backe ihn meistens auf einem kleinen Backblech oder in einer großen rechteckigen Form, eine Zitrusglasur passt besonders gut dazu. Hier habe ich den Schokokuchen schon einmal gezeigt.

Rhabarberkuchen mit Schokolade und Zitronenglasur

für eine Form mit ca. 30x40 cm (oder ev. ein kleines Blech)

Belag:

4 Stangen Rhabarber, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten,

mit etwas Kristallzucker vermischt ziehen lassen, dann abseihen

Teig   (frei nach Katharina Seiser): 

3 Eier

1 Prise Salz

250 ml Obers/Sahne

180 (- 200) g Kristallzucker

Vanille

90 – 100 g Schokolade (70%) geschmolzen (oder 3-4 EL Nutella)

3 EL Milch

1 Bio-Orange oder Zitrone, die abgeriebene Schale

optional 1 Schuss Rum oder Limoncello

250 g Dinkelmehl

½ P. Weinstein-Backpulver

Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen und beiseite stellen.

Schlagobers mit Zucker und Vanille nur halbfest schlagen, die Eidotter einzeln dazugeben. Die restlichen Zutaten nach und nach mit einem Kochlöffel unterrühren.

Die Masse in die vorbereitete Form streichen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Glasur:

Den Saft von 1 Zitrone mit so viel Staubzucker/Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dickliche Glasur entsteht.

Den kurz ausgekühlten Kuchen damit unregelmäßig verzieren.

chaotisch oder mit System?

Dieser leichte luftige Schoko-Rhabarberkuchen mit der erfrischenden Zitronenglasur ist mir momentan die liebste Rhabarber-Variante - und was ist euer liebster Rhabarberkuchen?