#wirrettenwaszurettenist - Pain d´épices Honiggewürzbrot mit Pfeffer

Schönbrunn, Wien

#wirrettenwaszurettenist

Selbst kochen mit natürlichen und gesunden Zutaten gegen Fertigprodukte aus Industrieproduktion und Nahrungsmittelzusatzstoffe!

Initiatorinnen: Sina und Susi 

heute: weihnachtliche Kuchen, "also gern Stollen, Panettone oder was immer euch einfällt", schreibt Susi Turbohausfrau.

Was immer uns einfällt... ich bin über verschiedene Umwege zu einem süßen und gleichzeitig pfeffrigen Honigbrot mit Gewürzen gekommen... es ist zwar nicht unbedingt typisch weihnachtlich, aber es enthält viele wärmende Gewürze. Dazu der Honig und das zarte Orangenaroma... das alles passt, finde ich, nur in den Winter und am besten in die Weihnachtszeit zu einem Glühwein oder Tee (oder einem Glas Sekt).

Pain d´épices / Honiggewürzbrot
frei nach David Lebovitz

für 1 Kastenform (ca. 30 cm)

trockene Zutaten:

450 g Dinkel- oder Weizenmehl

60 g Roggenmehl

1 P. Weinstein-Backpulver

1/2 TL Salz

2 (- 2,5) TL Quatre-épices Gewürzmischung ODER wie im Original:

1 1/2 TL Ingwer

1/4 TL Muskatnuss

1/4 TL Nelkenpulver

1/4 TL schwarzer Pfeffer = quatre épices (4 Gewürze)

1 gute Prise Zimt

1 Bio-Orange, die abgerieben Schale

140 g Rohrohrzucker

flüssige Zutaten:

240 ml Wasser+Milch

55 g Butter

170 g (Wald-) Honig

1 Ei (L)

(in vielen Rezepten wird verhältnismäßig noch mehr Honig/Zucker verwendet) 

Zubereitung:
Das Backrohr auf 170°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder befetten.

Das Milch-Wasser-Gemisch ganz leicht erwärmen, darin die Butter schmelzen und den Honig unter Rühren auflösen, nicht stark erhitzen! Das Ei einsprudeln und die flüssigen mit den trockenen Zutaten gut vermischen. Den Teig kosten und eventuell noch Honig dazugeben (ich würde nächstes Mal aber weniger als oben angegeben nehmen!).
Den Teig in die Kastenform streichen und im Rohr ca. 30-40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Ich hatte vergessen, die Uhr einzuschalten und wurde durch den Gewürzduft in die Küche "gerufen". Herausnehmen und auskühlen lassen.

Gewürzmischung von Babettes, Wien

Fazit: ein angenehm pfeffriges und gewürzintensives süßes Gebäck! Nächstes Mal würde ich es weniger süßen, dafür vielleicht sogar noch exra pfeffern... das ist ein ganz spannender Geschmack!

Was tun mit dem "Pfefferkuchen"-Honig-Gewürzbrot?

• noch lauwarm oder getoastet (!) mit Butter genießen,  
• mit salzigem Belag wie Weichkäse, Räucherfisch oder Leberpastete essen (Tipp für Silvester), 
• mit Senf bestrichen in einem Rindfleisch-Schmortopf mit dunklem Bier verkochen! 

Link zum grandiosen Schmortopf/Bierfleisch nach flämischer oder belgischer Art (Carbonade Flamande), das Gewürzbrot bringt den besonderen Geschmack und eine mollige Sämigkeit ins Bierfleisch.

Linkliste
Hier kommen noch die Links zu den anderen Retterinnen und dem einen Retter, die etwas Weihnachtliches gebacken haben:

Giftigeblonde - Schokoladenkuchen mit inneren Werten https://giftigeblonde.wordpress.com/2016/12/08/wirrettenwaszurettenist-schokoladekuchen-mit-inneren-werten/

Obers trifft Sahne - Beschwipster Früchtekuchen http://www.oberstrifftsahne.com/2016/12/die-rettungsgruppe-und-die.html

Prostmahlzeit - Stollen für Ungeduldige http://turbohausfrau.blogspot.com/2016/12/rettungsaktion-stollen-fur-ungeduldige.html

Anna Antonia- Sterntaler-Zupfkuchen https://annaantonia1.wordpress.com/2016/12/08/sterntaler-zupfkuchen

German Abendbrot - Weihnachtlicher Pistazienkuchen mit Kardamom https://germanabendbrot.wordpress.com/2016/12/08/wir-retten-was-zu-retten-ist-weihnachtlicher-pistazienkuchen-mit-kardamom/

brotbackliebeundmehr - Weihnachtliche Walnuss-Linzertorte mit Cranberry-Füllung https://brotbackliebeundmehr.com/2016/12/08/weihnachtliche-linzertorte-mit-cranberry-fuellung

Unser Meating: Lebkuchencupcakes mit Vanillekipferlfrosting http://wp.me/p5jR4U-1n5

Summsis Hobbyküche - Gewürzkuchen mit Walnüssen http://krabsch.blogspot.com/2016/12/gewurzkuchen-mit-walnussen.html

auchwas: Baumkuchen mit Gewürzglasur http://auchwas.blogspot.com/2016/12/wirrettenwaszurettenist-baumkuchen-mit.html

Aus Meinem Kochtopf - Weihnachtliche Spekulatius-Orangentorte https://aus-meinem-kochtopf.de/weihnachtliche-spekulatius-orangentorte/

Cuisine Violette - Christstollen http://cuisine-violette.com/2016/12/christstollen-wir-retten-was-zu-retten-ist/

Friederike Fliederbaum - pfeffriges Honiggewürzbrot

https://fliederbaum.blogspot.co.at/2016/12/wirrettenwaszurettenist-pain-depices.html

our food creations - Glühweinkuchen

http://ourfoodcreations.blogspot.de/2016/12/alle-jahre-wieder.html

Schönes + Leben - Fruchtiger Weihnachtskuchen mit Marzipan

http://schoenesleben.net/fruchtiger-weihn…hen-mit-marzipan/

Brotwein - Früchtebrot

http://brotwein.net/fruechtebrot-nussig-fruchtiger-genuss-1231

Dynamite Cakes - Schneeflockentorte mit zimtigen Apfelmus http://www.dynamitecakes.de/schneeflockentorte-mit-apfelmus/

Barbaras Spielwiese - Linzertorte http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2016/12/linzer-torte.html

The Apricot Lady - Panettone http://www.theapricotlady.com/panettone

Ich werde sicher aus diesem großartigen Angebot etwas für Weihnachten nachbacken!