Februarbärlauch

Bärlauch im Februar... was sagt man dazu... ich kann mich nicht an so frühes Grün im Wald erinnern. Voriges Jahr waren wir sicher drei Wochen später dran. Die Fotos habe ich heute im Wienerwald (bei Breitenfurt) aufgenommen. Sina hat nämlich gestern das Frühlings-Blogevent "Bärlauchliebe" gestartet und heute bin ich schon dabei, gell... Bärlauch und Brennesseln sind für mich immer das erste Grün, das ich suche.

Das war unsere erste kleine Pflückaktion (unten), die Bärlauchblätter sind an einigen wenigen Stellen im Wald schon schön, meist aber noch viel zu klein oder noch kaum heraußen. Das richtige Aroma fehlt auch noch, der Wald "knofelt" noch nicht ;-)

grob geschnitten

Für ein erstes grünes Frühlingsessen hat es gereicht und wir haben den noch dezenten Bärlauchgeschmack trotzdem sehr genossen. Ich habe wie so oft ein "Rumfort"-Essen gemacht - so wie Ilse immer schreibt, mit Zutaten, die rum liegen und fort müssen ;-)


Schnelle Nudeln mit Bärlauch

• beliebige Nudeln al dente kochen
• beliebiges "Grünzeug" in einem Olivenöl-Butter-Gemisch sanft anschmurgeln (ich hatte 1 dünn gehobelte Karotte und einen halben in Streifen geschnittenen Radicchio), 
• salzen und pfeffern und 1 EL geriebene Mandeln darüber geben,
• die Nudeln und den grob geschnittenen Bärlauch dazugeben, abschmecken und gut durchschwenken,
• mit geriebenem Käse bestreuen. 

Dieser dezente frühe Bärlauch sollte am besten frisch genossen werden und zuviele Gewürze verträgt er auch noch nicht.

das erste Leberblümchen und seltsamerweise viele Primeln mitten im Wald