von reifen Trauben, Trauben-Curd und Füchsen in Tropea

Es ist Lesehunger-Zeit und es ist Trauben-Zeit!
Was das mit den Füchsen in Tropea in Kalabrien zu tun hat, lest ihr weiter unten...

Sogar in unserem Waldviertler Garten sind sie reif und ich habe einige den Wespen und Amseln entreißen können. Diese blauen Trauben sind sehr gut säuerlich und geschmackvoll und deshalb musste ich sie unbedingt auf "Curd-Tauglichkeit" testen.
Das Ribisel-/Johannisbeer-Curd ist ja meine Entdeckung des Sommers; das Rezept findet ihr hier.
Ganz genauso habe ich es mit den blauen Weintrauben versucht:

Trauben-Curd

Und es hat funktioniert!!
Der Geschmack ist fantastisch, und seht euch diese Farbe an!!

Trauben-Curd

Es sollten säuerliche Trauben sein, aber sonst kommt eben etwas Zitronensaft dazu. Zucker und Zitronensaft kann man nach eigenem Geschmack immer variieren (wie Ingrid schreibt). Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, ein kl. Löfferl Stärkemehl einrühren (entweder mit dem Ei vermixen oder mit wenig Flüssigkeit verrühren) und eindicken lassen.



Dabei fällt mir die Fabel von Aesop vom Fuchs und den Trauben ein und das passt doch perfekt zu Shermins bibliophilem Kochevent... 


Der Fuchs hat einen Weinstock mit schönen reifen Trauben entdeckt, sie hängen aber sehr hoch. Er strengt sich furchtbar an, um sie zu erreichen, aber er schafft es nicht. Die Maus und der Spatz sehen ihm aus einem sicheren Versteck zu und machen sich dann auch noch lustig über ihn. Das kann er nicht vertragen... 

„Der Fuchs biss die Zähne zusammen, rümpfte die Nase und meinte hochmütig: „Sie sind mir noch nicht reif genug, ich mag keine sauren Trauben.“ Mit erhobenem Haupt stolzierte er in den Wald zurück.“

Aesop ist der Dichter, der seinen Zeitgenossen im antiken Griechenland (rd. 600 v.Chr.) mit seinen Tierfabeln und Gleichnissen einen Spiegel vorgehalten hat. Er hat menschliche Schwächen aufgezeigt, wie zB. Neid oder nicht verlieren zu können, genau wie unser Fuchs. Beeindruckend finde ich, dass Aesops Fabeln auch nach mehr als 2500 Jahren noch bekannt und so aktuell sind. 



In Tropea in Kalabrien trägt eine kleine volkstümliche Hosteria den Namen dieser Fabel:
Hosteria Le Volpi e l`Uva, Via Garibaldi, Tropea.

Der Liebste und ich haben dort im Februar vor einem Jahr einen äußerst netten und anregenden Abend verbracht. Der Wind pfiff durch die Gässchen und wir waren neben einem älteren allein reisenden Engländer die einzigen Gäste in dem heimeligen Lokal mit offener Küche. Das Essen schmeckte hervorragend: Frittata mit Tropea-Zwiebeln, Pasta mit der scharfen kalabresischen Nduja-Salami und danach Brandteigkrapferl, die ich mir mit dem Engländer geteilt habe. Dazu bester vino rosso della casa und zum café den berühmten Amaro Kräuterlikör. Der Kellner und die Küchenmannschaft setzten sich dann zum gemeinsamen Essen an den Nebentisch und der Engländer unterhielt uns alle teils mit recht gutem italienisch und auf englisch. Zu sehr später Stunde wankten wir heimwärts in unser entzückendes Hotel im centro storico von Tropea.

Wer einmal nach Kalabrien reisen sollte (außerhalb der Sommersaison sehr zu empfehlen), dann fahrt unbedingt auch nach Tropea am Thyrrenischen Meer...

Altstadt von Tropea, die Straße endet hoch über dem Meer

Ende der Hauptstraße, hier geht´s tief hinunter

Zum Schluss zeige ich euch noch die Verbindung von den Brandteigkrapferln in Tropea zum heutigen Trauben-Curd:

Brandteigkrapferl mit italienischer Vanillecreme und Trauben-Curd

Das Rezept folgt demnächst...