Sommertorte zum Sommerabschied

Wenn die Herbstzeitlosen blühen und wenn es ein derart grauer, grauslicher und ungewohnt kühler Tag ist wie heute, dann sind der Sommer und der Frühherbst wohl endgültig vorbei :-(

Ich bin jedes Jahr kurzzeitig furchtbar frustriert darüber, obwohl ich den Herbst ja ganz gern mag, aber noch nicht so schnell....
Noch vor einer Woche waren wir in Norditalien und haben ein paar wunderschöne sonnige Tage in den Bergen und am Meer genossen:

im Uhrzeigersinn:
an der Piave, in den Monte Grappa-Bergen bei Bassano, Natisone-Schlucht, Treviso

hier sind wir immer wieder gern:
im malerischen Caorle an der nördlichen Adria

Zum Sommerabschied gab es eine erfrischende Sommertorte, die sich der Liebste ausgesucht hat ("irgendwas mit ein paar Ribiseln und etwas Zitroniges.."), na gut, derart säuerliche Gelüste verlangen nach einem süßen Biskuitboden...

Biskuittorte mit Ribisel-Curd und Zitronencreme

1. Biskuitboden: (mein Biskuit-Grundrezept lautet: pro Ei 30 g Zucker und 20-25 g Mehl (je nach Ei-Größe)

• 3 ganze Eier mit
• 90 g Zucker gut schaumig schlagen
• einen Schuss Öl einschlagen
• 75 g Mehl mit einem Kochlöffel vorsichtig einrühren

Den Teig in eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und bei 180°C backen, bis sie gut gebräunt ist und die Stäbchenprobe besteht (bei mir „Stricknadelprobe“). Die Torte stürzen und auskühlen lassen.

2. Während der Biskuitboden auskühlt dieses Ribisel-Curd (rote Johannisbeeren) zubereiten und etwas auskühlen lassen, hin und wieder umrühren.
Um die Torte einen Tortenring drumherum fixieren und eine Schicht des noch lauwarmen Curds einfüllen. Kühl stellen, bis sich das Curd verfestigt hat.

3. Für die Zitronencreme habe ich das erfrischendes Rezept der Küchenschabe für ein Zitronendessert verwendet.
Die Creme vorsichtig auf die Torte in den Tortenring leeren und einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Sehr erfrischend und fein, am 2. Tag schmeckte sie noch besser!